Callebaut 823

823 (1)
823 (2)
823 (3)
bohatá na kakao – vyvážená – mléčná – karamelové tóny
  • 33.6%
    Min. % kakaové sušiny
  • 20.8%
    Min. % sušiny mléka
  • 36.2%
    Tuk v %
  • Střední tekutost
  • 33.6%
    Min. % kakaové sušiny
  • 20.8%
    Min. % sušiny mléka
  • 36.2%
    Tuk v %
  • Střední tekutost
Dostupná balení

Chuťový profil

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A POCIT V ÚSTECHAROMAKAKAOVÉMLÉČNÉ TÓNYOVOCNÉHNĚDÉ TÓNYSladSladký popcornCereálieSušenkyLískový ořechPistácieMandleMakadamový ořechPekanový ořechVlašský ořechKešu ořechLimetkaCitronPomerančMandarinkaTamarindBergamotHroznyTřešeňMalinaJahodaBroskevJablkoHruškaAnanasMangoBanánKokosSušené švestkyRozinkyDatleFíkyMeruňkyOlivaHoubyTabákRumWhiskyDubové dřevoUzené dřevoKarobRozmarýnKoriandrČerný pepřMuškátový oříšekZázvorVanilkový extraktVanilinSkořiceHřebíčekLékořiceJasmínFialkaRůžeLevanduleNepražené kakaoAlkalickéFenolická hořkostTěkavá kyselostMléčnéSmetanovéMáselnéJogurtovéPražené kakaoPražená kávaMokaPražené lískové ořechyPražené mandleOpečený chlébKlasický karamelKaramelky (Toffi)MedJavorový sirupPraženéZlatavéOříškovéCitrusovéKořeněnéKvětinovéObilninyTropické a Žluté ovoceČervené ovoceZemitéROSTLINNÉUMAMISLANÁKYSELÁSLADKÁHOŘKÁŠTIPLAVÝSVÍRAVÝHŘEJIVÝCHLADIVÝVOSKOVÝPOVLÉKAVÝKRÉMOVÝTUČNÝSUCHÝHRUBÝPRÁŠKOVÝROZPLÝVAJÍCÍ SELEPIVÝMĚKKÝŽVÝKAVÝHŘEHKÝ TVRDÝTexturaTrigeminální

Nejvýraznější příchutě

  • Pražené kakao
  • Mléčný
  • Kořeněný
  • Klasický karamel

Pocit v Ústech

  • Sladká

Základní Chuť

  • žvýkavý
  • Měkký
  • Rozplývající se
  • Tučný
  • Ulpívající na patře

Chuťový rozměr

  • Silky

Doporučené použití

  • Aromatizace
  • Enrobing/ledová poleva
  • Formování
  • Panning
  • Zdobení trubičkami
  • stříkání (airbrush)

Aplikace

  • Arabské sladkosti
  • Brigádníci
  • Brownies
  • Cestovní dorty
  • Cheesecake
  • Chlebový pudink
  • Cukrovinky
  • Cukrářské výrobky
  • Cupcakes
  • Dezert v pohárech
  • Dorty
  • Dorty na akce
  • Enrobed Pralines
  • Entremet
  • Fondue
  • Ice Pop
  • Individuální dezerty a pečivo
  • Klasické pečivo
  • Koblihy
  • Koláče
  • Koláče
  • Kornoutky
  • Krepové dorty
  • Kávové nápoje
  • Lanýže
  • Lava Cakes
  • Macarons
  • Mendiants
  • Merveilleux
  • Millefeuille
  • Mléčné koktejly
  • Mousse & Bavarois
  • Mražené dezerty
  • Mražené sendviče
  • Muffiny a rychlé pečivo
  • Máčené a obalované výrobky
  • Měkká zmrzlina a softserve
  • Nápoje
  • Nápoje
  • Nápoje na bázi kávy
  • Obecné dorty
  • Pavlova
  • Pomazánky
  • Pound Cake
  • Pudinky a krémy
  • Pánev
  • Pěnové dorty
  • Regionální speciální dorty
  • Rolované dorty
  • Semi Fredo
  • Sundaes
  • Sušenky
  • Svatý Honoré
  • Tvarované a duté figurky
  • Tvarované bonbony
  • Tyčinky a tabulky
  • Viennoiserie
  • Zmrzlina a zmrzlina
  • Čokoládové dorty
  • Čokoládové fontány
  • Čokoládové nápoje

Tipy na párování

  • skořice
  • Vanilka
  • hřebíček
  • vavřín
  • Kardamon
  • Mango
  • meruňka
  • citrón
  • koňak (armagnac)
  • grappa
  • Leffe Blond
  • makadamiový ořech
  • Lanýžový olej
  • levandule

Popis produktu

Tvořte s tímto mistrem kakaa, mléka a karamelu.
Hledáte-li slavnou mléčnou čokoládu, která se těší oblibě kuchařů po celém světě, pak je recept č. 823 pro vás tím pravým. Představte si hlubokou, teplou barvu, jemný kakaový základ a sladké, karamelové tóny, které jí příjemně završí.
Tato oblíbená čokoláda má bohatou chuť a skvělou zpracovatelnost. Kombinujte ji s širokou škálou výrazných kořenitých, ovocných, mléčných a likérových tónů. Její univerzální tekutost je výborná pro různá použití.

Původ kakaových bobů

Abychom dosáhli dokonale vyvážené a plné chuti, mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru

Specifikace a balení

Typ čokolády:
Mléčné
řada:
kategorie produktů:

Certifikace a udržitelnost

Vhodné Pro:
  • Halal
  • KD-
Bez:
  • Bez lepku
Udržitelnost:
  • Program Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa
  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-
Cocoa Horizons.
Tímto čokoládovým výrobkem podporujete pěstitele kakaa. Čokoláda vyžaduje ty nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každé zakoupené balení čokolády reinvestujeme část prostředků do udržitelného pěstování kakaa prostřednictvím nadace Cocoa Horizons Foundation. Více se dozvíte na www.cocoahorizons.org.

Recepty

Podívejte se na 823 v akci a nechte se inspirovat recepty od expertních kuchařů, abyste rozšířili svou nabídku a navýšili své prodeje.

Top produkty

Objevte více čokoládových a kakaových ingrediencí pro přípravu chutných a vizuálně přitažlivých produktů

Doplňkové produkty

Comments

Přidat komentář

Comments

Odesláno uživatelem Elif Ercan Dinçer dne Wed, 01/07/2026 - 14:44

Merhaba, bu ürünü dikkat etmeden almışım ancak çikolata kalıplama için uygunluğundan emin değilim. Temperleme derecesi biraz düşük geldi, emin olamadım. Başka ürün önerir misiniz, uygun mudur?Teşekkürler.

Odesláno uživatelem Joël dne Mon, 03/16/2026 - 15:23

If the product you bought says it needs to be worked at 29°C to 30°C, don't worry—that is actually completely normal for milk or white chocolate. Because those chocolates contain milk fats, they have a lower melting point than dark chocolate, which usually sits at 31°C to 32°C.

Is it suitable for molding?

Check the "Fluidity": Look for the drop symbols on the Callebaut packaging. For molding, you generally want 3 drops.

Check the Ingredients: If it contains "Vegetable Fat" instead of "Cocoa Butter," it is compound chocolate and doesn't need tempering at all (but it won't taste as good or have that professional "snap").