Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • Vegetariánské
  • Halal
  • KD-

Product information

intenzivně kakaová – hořká – pražená – ovocné tóny
  • nízká tekutost
    2
  • 70.5%
    Min. % kakaové sušiny
  • 38.9%
    Tuk v %

Chcete se nechat uchvátit tmavou a intenzivní čokoládou?
Recept č. 70-30-38 je tmavá čokoláda, kterou si zamilovali kuchaři a čokolatiéři po celém světě. Má intenzivní a zároveň vyváženou čokoládovou chuť, ve které převládá pevný základ praženého kakaa, ale i silné hořké a svěží ovocné tóny. Díky tomu je ideální pro zintenzivnění čokoládové chuti ve všech vašich výtvorech.
Se svou nižší tekutostí je skvělá k ochucení sametově hebkého krému crémeux, ale i dezertních krémů.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Min. % kakaové sušiny
    38.9% Kakaové máslo
    33.6% Kakao bez tuku
  • 38.9%
    Tuk v %
    38.9% Kakaové máslo
    0% Mléčný tuk

Characteristics

Typ čokolády:
Dark

Taste profile

  1. Kakao
  2. Pražená chuť
  3. Hořká

Dark

  • Kakao 4.5
  • Pražená chuť 4
  • Hořká 4
  • Sladká 2
  • Vanilková příchuť 1
  • Kyselost 2
  • Ovocná chuť 1

Bean origin

Abychom dosáhli dokonale vyvážené a plné chuti, mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru