カレボー Java

繊細な黄色いフルーツの香りが広がるキャラメルミルクチョコレート。

32.6%

乾燥カカオ固形分
20%

乾燥乳固形分（最小%）
35.4%

脂肪分

中流動性

3

32.6%

乾燥カカオ固形分
20%

乾燥乳固形分（最小%）
35.4%

脂肪分

中流動性

3

アイシング
スプレー（エアブラシ）
パイピング装飾
パンニング
成形
風味付け

アイスクリーム・ジェラート
アイスポップ
アラビックスイーツ
アントルメ
イベントケーキ
カップケーキ
カップ入りデザート
クラシックベーカリー
クルーサー
クレープケーキ
ケーキ
ケーキ全般
コンフェクショナリーアイテム
コーヒー系飲料
コーン
サンデー
サントノーレ
スプレッド
セミフレッド
ソフトクリーム・ソフトクリーム
タルト
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チョコレートドリンク
チョコレートファウンテン
チーズケーキ
ディップ＆エンローブアイテム
トラベルケーキ
トリュフ
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ドーナツ
バー＆タブレット
パイ
パウンドケーキ
パン
フォンデュ
フローズンサンドイッチ
フローズンデザート
ブラウニー
ブリガデイロス
ブレッドプディング
プラリネケーキ
プリン＆カスタード
ボンボン型菓子
マカロン
マフィン＆クイックブレッド
ミルクセーキ
ミルフィーユ
ムースケーキ
ムース＆ババロア
メルヴェイユ
メンディアン
モールド＆ホローフィギュア
ロールケーキ
ヴィエノワズリー
個包装デザート＆ペストリー
地域特産ケーキ
溶岩ケーキ
飲料

ピンクペッパー
クローブ
キャラウェイクミン
甘草
カルダモン
マンゴー
マンダリン
シャルドネ
マカダミアナッツ
マスカルポーネ
ブラジル - グアテマラコーヒー

ジャワ産の芳醇な香りをしたクリオロ種の豆を使用しています。
ジャワで栽培し収穫されたライトで風味豊かなクリオロ種の豆を使用したオリジンチョコレートは、その淡い色、そしてマイルドなカカオとキャラメルの風味にまず驚かされます。そして、バナナやパイナップルのような黄色いフルーツを連想させるさわやかな酸味が後から感じられます。ジャワはチョコレートバーやタブレットなどの風味づけに最適です。
わたしたちのシェフのおすすめすは、このチョコレートの甘さやフルーティーな風味が引き立たせるために、少しさわやかな酸味の効いたフルーツやウォームスパイスとの組み合わせです。カルダモンシード、クローブやグリーンアップル、マンゴー、ミカンなどのフルーツを思い浮かべてみてください。
そのなめらかさに定評のあるジャワには幅広い用途があります: モールディング、エンロービング、ガナッシュ、ペイストリークリーム、ムースの風味づけなど。

Java産豆、クリオロ種（わずかにクラッシュした）