カレボー MALCHOC-D

深みがありバランスも良く、チョコレート味が濃厚なダークチョコ– 砂糖の代わりにマルチトールを使用。

53.9%

乾燥カカオ固形分
36%

脂肪分

中流動性

3

53.9%

乾燥カカオ固形分
36%

脂肪分

中流動性

3

アイシング
スプレー（エアブラシ）
パイピング装飾
パンニング
成形
風味付け

アイスクリーム・ジェラート
アイスポップ
アラビックスイーツ
アントルメ
イベントケーキ
カップケーキ
カップ入りデザート
クラシックベーカリー
クルーサー
クレープケーキ
ケーキ
ケーキ全般
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バー＆タブレット
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フローズンデザート
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ミルクセーキ
ミルフィーユ
ムースケーキ
ムース＆ババロア
メルヴェイユ
メンディアン
モールド＆ホローフィギュア
ロールケーキ
ヴィエノワズリー
個包装デザート＆ペストリー
地域特産ケーキ
溶岩ケーキ
飲料

砂糖不使用のダークチョコレート。
このダークチョコレートは砂糖不使用であふれんばかりの非常に濃厚なチョコレートの風味が特徴的です。砂糖の代わりにマルチトールを使用した心地よい甘さに、天然ブルボンバニラが香ります。その味わいと口当たりは811のような従来のチョコレートの風味に非常に近いです。パリッとした食感、口当たり、色、美しい光沢も同じです。
この砂糖不使用のダークチョコレートなら、弊社のファイネストベルギーチョコレートと同じように、お菓子、ペイストリー、ムースやクレムーからデザート、ドリンクに至るまで、用途への自由な創造性をさらに引き出してくれます。メルティング、テンパリング、クーリング、モールディングなども全く同じ方法で行います。その技術的な特性および性質は全く同じです。
このチョコレートを使用した最終製品は、完成したレシピに砂糖を一切加えていなければ、「砂糖不使用」と表示して売ることができます。: 例えば、プラリネやチョコレートバーやタブレットのフィリングに砂糖を加えない、またはスクロースで砂糖をf代用するなど。

フォラステロ種を中心とする、主に西アフリカのカカオ豆