カレボー 823

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823 (3)
リッチなカカオ - バランス - ミルキー - キャラメルの香り
  • 33.6%
    乾燥カカオ固形分
  • 20.8%
    乾燥乳固形分（最小%）
  • 36.2%
    脂肪分
  • 中流動性
  • 33.6%
    乾燥カカオ固形分
  • 20.8%
    乾燥乳固形分（最小%）
  • 36.2%
    脂肪分
  • 中流動性
取扱サイズ

味わい

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A 麦芽の風味甘いポップコーンシリアルビスケット風味ヘーゼルナッツピスタチオアーモンドマカダミアナッツピーカンナッツクルミカシューナッツライムレモンオレンジマンダリンタマリンドベルガモットブドウチェリーラズベリーイチゴモモリンゴナシパイナップルマンゴーバナナココナッツプルーンレーズンデーツイチジクアプリコットオリーブキノコタバコラム酒ウイスキーオーク樽スモークウッドキャロブローズマリーコリアンダー黒コショウナツメグショウガバニラエキスバニリンシナモンクローブリコリスジャスミンスミレバララベンダー焙煎前のカカオ豆アルカリフェノール性の苦味揮発性酸ミルク風味クリーム風味バター風味ヨーグルト風味焙煎したカカオ豆焙煎したコーヒー豆モカローストヘーゼルナッツローストアーモンドトーストキャラメルタフィーハチミツメープルシロップカカオ乳製品フルーティーブラウン系ローストゴールドナッツ柑橘類スパイスフローラル赤色果実トロピカル＆黄色果実穀物＆シリアルドライフルーツ森と大地ボタニカルうま味塩味酸味甘味苦味辛い渋い温かい冷たいねっとり口中に広がるクリーミー脂っこいドライざらざら粉っぽいとろける粘り気があるやわらかいもちもちほろほろ硬い質感温痛覚5つの基本味口当たりフレーバー

際立つ風味

  • ローストカカオ
  • ミルク / ミルキー
  • スパイシー
  • クラシックキャラメル

Primary taste

  • 甘味

口当たり

  • もちもち
  • やわらかい
  • とろける
  • 脂っこい
  • 口中に広がる

Taste dimension

  • Silky

推奨用途

  • アイシング
  • スプレー（エアブラシ）
  • パイピング装飾
  • パンニング
  • 成形
  • 風味付け

アプリケーション

  • アイスクリーム・ジェラート
  • アイスポップ
  • アラビックスイーツ
  • アントルメ
  • イベントケーキ
  • カップケーキ
  • カップ入りデザート
  • キャンディー
  • クッキー
  • クラシックベーカリー
  • クルーサー
  • クレープケーキ
  • ケーキ
  • ケーキ全般
  • コンフェクショナリーアイテム
  • コーヒー系飲料
  • コーン
  • サンデー
  • サントノーレ
  • スプレッド
  • セミフレッド
  • ソフトクリーム・ソフトクリーム
  • タルト
  • チョコレートケーキ
  • チョコレートドリンク
  • チョコレートファウンテン
  • チーズケーキ
  • ディップ＆エンローブアイテム
  • トラベルケーキ
  • トリュフ
  • ドリンク
  • ドーナツ
  • バー＆タブレット
  • パイ
  • パウンドケーキ
  • パブロワ
  • パン
  • フォンデュ
  • フローズンサンドイッチ
  • フローズンデザート
  • ブラウニー
  • ブリガデイロス
  • ブレッドプディング
  • プラリネケーキ
  • プリン＆カスタード
  • ボンボン型菓子
  • マカロン
  • マフィン＆クイックブレッド
  • ミルクセーキ
  • ミルフィーユ
  • ムースケーキ
  • ムース＆ババロア
  • メルヴェイユ
  • メンディアン
  • モールド＆ホローフィギュア
  • ロールケーキ
  • ヴィエノワズリー
  • 個包装デザート＆ペストリー
  • 地域特産ケーキ
  • 溶岩ケーキ
  • 飲料

ペアリング推奨

  • シナモン
  • バニラ
  • クローブ
  • 月桂樹
  • カルダモン
  • マンゴー
  • アプリコット
  • レモン
  • コニャック（アルマニャック）
  • グラッパ
  • レフ・ブロンド
  • マカダミアナッツ
  • トリュフオイル
  • ラベンダー

製品説明

カカオ、ミルク、キャラメルの最高品で仕上げを。
世界中のシェフに愛されている、代表的なミルクチョコレートをお探しなら、レシピ N° 823をどうぞ。深く温かい色、スムースなカカオボディ、甘いキャラメルの香りが全てを語ります。
いつも愛されているこのチョコレートはフルボディの風味と、素晴らしい使いやすさを兼ね備えています。パワフルなスパイス、フルーツ、乳製品、またはお酒のような風味とペアリングしてみてください。オールラウンドな滑らかさは、どんな作業にも適しています。

カカオの品種

完璧にバランスが取れたまろやかな味を出すために、３カ国から調達したカカオ豆をブレンドしています。：コートジボワール、ガーナ、エクアドル

仕様とパッケージ

チョコレートタイプ:
ミルク
製品シリーズ:
製品カテゴリ:

サステナビリティおよび認証

多様な食対応:
  • ハラール
  • KD-
  • ベジタリアン
特定成分を含まない:
  • グルテンフリー
サステナビリティ:
  • ココアホライズン
  • Sustainable cocoa
  • Sustainable cocoa
  • ベジタリアン
  • ハラール
  • KD-
Cocoa Horizons.
ココアホライズン財団は、バリーカレボーが2015年に起案し、スイスの連邦基金監督局が監督する独立した非営利団体です。子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援することによって、カカオ農家の繁栄を促進し、持続可能なカカオの供給を実現するための成果重視型のプログラムです。

レシピ

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Comments

コメント

Comments

投稿者: @ユーザー名 日時: @日付

Merhaba, bu ürünü dikkat etmeden almışım ancak çikolata kalıplama için uygunluğundan emin değilim. Temperleme derecesi biraz düşük geldi, emin olamadım. Başka ürün önerir misiniz, uygun mudur?Teşekkürler.

投稿者: @ユーザー名 日時: @日付

If the product you bought says it needs to be worked at 29°C to 30°C, don't worry—that is actually completely normal for milk or white chocolate. Because those chocolates contain milk fats, they have a lower melting point than dark chocolate, which usually sits at 31°C to 32°C.

Is it suitable for molding?

Check the "Fluidity": Look for the drop symbols on the Callebaut packaging. For molding, you generally want 3 drops.

Check the Ingredients: If it contains "Vegetable Fat" instead of "Cocoa Butter," it is compound chocolate and doesn't need tempering at all (but it won't taste as good or have that professional "snap").