バリーカレボー社のグローバルブランドである「カレボー」「カカオバリー」「カルマ」を中心としたチョコレート原材料ブランドの情報発信の拠点となると同時に、チョコレートの専門知識や技術指導、講習･デモンストレーション、レシピ開発などのサポートを通じて、チョコレート専門家のあらゆるニーズにお応えします。

ウィーゼにあるチョコレートアカデミー™は、バリーカレボー社最大のチョコレート工場の敷地内にあり、1988年から運営されています。2014年にチョコレートアカデミー™の新校舎がオープンしました。

カリキュラムには、チョコレート加工に関する初級、上級、専門コースがあり、モールディング、エンロービング、スカルプティングからデコレーション、フレーバーリングまで、さまざまなテクニックと応用を学ぶことができます。

チョコレートの未来を解き明かす！最新トレンドや作品のひらめきに繋がる事例をご紹介。

色や形にこだわった作品はもちろん、世界中で人気のクッキーやブラウニーを基調に、これからの未来を担う「プラントベース」の素材で美味しさを追求した作品など、バレンタインに表現したい様々な想いに応えるためのインスピレーションをお届けいたします。

ハンドブック「ルビーエンサイクロペディア」では、47の革新的な新レシピと、フレーバー・テクスチャー・カラーの無限の組み合わせが紹介されています。