カレボーについて
「Callebaut® Belgium 1911」と私たちがシェフに信頼される理由は、ビーン・トゥ・バーの専門知識であり、バッチ・トゥ・バッチの熟練した技術であり、24時間365日のサポート。そして何より、シェフが作品づくりに集中することができるという安心感です。
ビーン・トゥ・バーで培った熟練の技
一粒のカカオ豆には、目的から逆算された工程が存在します。豆の選定から発酵、焙煎、コンチングのすべてに至るまで、私たちは明瞭さ、一貫性、創造性を追求しています。
チョコレートの味を作るのは、製品レシピ、カカオ豆の原産地、製法という3つの要素です。これらが一体となって味わい、風味、口当たりが決まるため、自信を持って最適なチョコレートを選び、作品づくりに取り組めるのです。
シェフから信頼される理由
世界に22拠点あるカレボーチョコレートアカデミーセンター™と80人のエキスパートシェフが実践的なテクニックを共有し、課題を解決し、あなたがチョコレートを極めるためのサポートします。あなたの作品が完璧になるまで、寄り添います。
カレボーは常に私のキッチンの一部でした。そして、今、これまで培った良いエッセンスを保ったままで、味わいを最大限に高めるための限界に挑戦しています。
-マルタン・ディエス シェフ
