Callebaut Java

  • ハラール
  • KD-

Product information

繊細な黄色いフルーツの香りが広がるキャラメル ミルクチョコレート。
  • 中流動性
    3
  • 32.6%
    乾燥ココア固形分
  • 20%
    最小% 乾燥乳固形分
  • 35.4%
    脂肪
Available sizes

ジャワ産の芳醇な香りをしたクリオロ種の豆を使用しています。
ジャワで栽培し収穫されたライトで風味豊かなクリオロ種の豆を使用したオリジンチョコレートは、その淡い色、そしてマイルドなカカオとキャラメルの風味にまず驚かされます。そして、バナナやパイナップルのような黄色いフルーツを連想させるさわやかな酸味が後から感じられます。ジャワはチョコレートバーやタブレットなどの風味づけに最適です。
わたしたちのシェフのおすすめすは、このチョコレートの甘さやフルーティーな風味が引き立たせるために、少しさわやかな酸味の効いたフルーツやウォームスパイスとの組み合わせです。 カルダモン シード、クローブやグリーンアップル、マンゴー、ミカンなどのフルーツを思い浮かべてみてください。
そのなめらかさに定評のあるジャワには幅広い用途があります: モールディング、エンロービング、ガナッシュ、ペイストリークリーム、ムースの風味づけなど。

Characteristics

Composition

  • 32.6%
    乾燥ココア固形分
    29.9% ココアバター
    4.7% 無脂肪ココア
  • 20%
    最小% 乾燥乳固形分
    6% 乳脂肪
    15% 無脂肪乳
  • 35.4%
    脂肪
    29.4% ココアバター
    6% 乳脂肪

Characteristics

チョコレートタイプ:
Milk
商品カテゴリー:

Taste profile

  1. スイート
  2. キャラメル
  3. クリーミー

Milk

  • ココア 1
  • ロースト風味 1
  • キャラメル 2
  • スイート 3
  • バニラ風味 0.5
  • クリーミー 2

Bean origin

Java産豆、クリオロ種(わずかにクラッシュした)

Certifications

対象:
  • ハラール
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    JAVA-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    賞味期限:
    18 months
    Description:
    2.5kg 袋 | 4 袋/箱 | euro pallet
    Other packages:
    2.5kg 袋, 2.5kg 袋, 2.5kg 袋

Pairing tips

  • ピンクペッパー
  • クローブ
  • キャラウェイ クミン
  • 甘草
  • カルダモン
  • マンゴー
  • マンダリン
  • シャルドネ
  • マカダミアナッツ
  • マスカルポーネ
  • ブラジル - グアテマラ コーヒー