Callebaut Ecuador

  • KD-

Product information

Typický latinskoamerický charakter, ovocný v kombinaci s tóny rumu, whisky a tabáku.
  • střední tekutost
    3
  • 70.4%
    Min. % kakaové sušiny
  • 41.4%
    Tuk v %
Available sizes

Vyrobeno z kakaa jemné chuti z kolébky kakaa v Latinské Americe.
Dnes vyrostl Ekvádor do pařeniště pro vynikající kakaové odrůdy a příchuti. Ekvádorští farmáři velmi investovali do technik kultivace, fermentace a sušení, výsledkem čehož jsou kakaové boby s úžasnými senzorickými vlastnostmi.
Tato tmavá čokoláda chutná velmi zaobleně a přináší vám intenzivní kakaové chuti s hlubokými praženými tóny a mnoha ovocnými a kyselými příchutěmi. Náznaky rumu, whisky a tabáku poskytují této čokoládě velmi lahodný, zaoblený a vyvážený charakter.
Ecuador je otevřený také vzrušujícím možnostem párování: exotické ovoce, kyselé ovoce, káva a ocet, to je jen několik z mnoha možností.
Tato tmavá čokoláda je vynikající volbou jako taková, ale může být použita i v širokém rozsahu použití, od ganache po pěny, krémy nebo omáčky.

Characteristics

Composition

  • 70.4%
    Min. % kakaové sušiny
    41.4% Kakaové máslo
    31% Kakao bez tuku
  • 41.4%
    Tuk v %
    41.4% Kakaové máslo
    0% Mléčný tuk

Characteristics

Typ čokolády:
Dark

Taste profile

  1. Kakao
  2. Pražená chuť
  3. Kyselost

Dark

  • Kakao 3.5
  • Pražená chuť 3
  • Hořká 1
  • Sladká 2
  • Vanilková příchuť 0.5
  • Kyselost 3
  • Ovocná chuť 2.5

Bean origin

Ekvádorské boby, odrůda Arriba Nacional

Certifications

Vhodné Pro:
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHD-R731EQU-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg pytel | 4 pytle/krabice | euro pallet
    Other packages:
    2.5kg pytel

Pairing tips

  • Paprika
  • Perník
  • Sečuánský pepř
  • borůvka
  • Mučenka
  • oranžový
  • mandarinka
  • řecký
  • whisky
  • Bílé pivo
  • Sirop de Lutych / Jablečná melasa
  • Pekanové ořechy
  • Sherry ocet
  • Modrá horská káva
  • Papua NG - Etiopská káva