Callebaut W2

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

vyvážená – mléčná – smetanová – s vanilkovými tóny
  • střední tekutost
    3
  • 28%
    Min. % kakaové sušiny
  • 22%
    Min. % sušiny mléka
  • 35.8%
    Tuk v %

Nechte se unést touto nejvěhlasnější bílou čokoládou.
Recept č. W2 je další z původních receptur Octaafa Callebauta, která se stala nejoblíbenější čokoládou mnoha mistrů cukrářů. Tato čokoláda je ryze belgická, protože se vyrábí zejména z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a z místní cukrové třtiny.
Má příjemnou chuť s výraznými mléčnými, smetanovými, karamelovými a vanilkovými tóny, které jsou dokonale vyvážené. W2 lze kombinovat se širokou škálou surovin a příchutí: od sladkých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo.
Díky její střední tekutosti jde o univerzální čokoládu. Používá se do čokoládových tabulek nebo dutých figurek a vždy vás překvapí svým krásným hedvábným leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni zcela spolehnout při dochucování mousse, crèmes, zmrzlin, nápojů a polev.

Characteristics

Composition

  • 28%
    Min. % kakaové sušiny
    29.5% Kakaové máslo
    0% Kakao bez tuku
  • 22%
    Min. % sušiny mléka
    6.3% Mléčný tuk
    16.7% Mléko bez tuku
  • 35.8%
    Tuk v %
    29.5% Kakaové máslo
    6.3% Mléčný tuk

Characteristics

Typ čokolády:
White

Taste profile

  1. Sladká
  2. Smetanovost
  3. Karamelová

White

  • Karamelová 1
  • Sladká 3.5
  • Vanilková příchuť 1
  • Smetanovost 2

Bean origin

Abychom dosáhli dokonale vyvážené a plné chuti, mícháme kakaové boby ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru