Callebaut Madagascar

  • KD-

Product information

Intenzivní kakaová chuť, tóny malin, bobulí jalovce, meruněk a banánů.
  • Medium fluidity
    3
  • 67.4%
    Min. % Dry cocoa solids
  • 39.5%
    Fat %
Available sizes

Vyrobeno z prvotřídního kakaa z Červeného ostrova.
Madagaskar, který se nazývá také „Velký červený ostrov“, je skutečnou pokladnicí pro některé ze světových nejvýjimečnějších příchutí a složek: vanilka, tabák, koření, exotické ovoce...
Zde vypěstované kakao odhaluje velmi intenzivní zaoblenou a sladkou chuť s temperovanou hořkostí. Je doplněna osvěžujícími, středně kyselými příchutěmi a ovocnými tóny, které připomínají maliny, bobule jalovce, citrusové plody a zralé žluté ovoce, jako např. meruňky a ananas.
Madagascar je vynikající volbou pro dochucení čokoládových tyčinek a tabulek a tvarově odlévaných cukrovinek. Může být také skutečný chameleón, který vás zve k prozkoumávání vzrušujícího párování se širokým rozsahem složek. Jen pomyslete na sladší složky, jako např. med a sladké sušenky, nebo na složky se středně hořkým nebo kyselým charakterem: aromatická káva, čaj, koření s lehce ostřejší chutí, olivový olej atd.

Characteristics

Composition

  • 67.4%
    Min. % Dry cocoa solids
    39.5% Kakaové máslo
    29.9% Kakao bez tuku
  • 39.5%
    Fat %
    39.5% Kakaové máslo
    0% Mléčný tuk

Characteristics

Typ čokolády:
Dark

Taste profile

  1. Kakaová příchuť
  2. Příchuť pražení
  3. Sladkost

Dark

  • Kakaová příchuť 4.5
  • Příchuť pražení 3
  • Hořkost 2
  • Sladkost 2.5
  • Vanilková příchuť 0.5
  • Kyselost 2
  • Fruity flavor 2

Bean origin

Madagaskarské boby, zejména odrůda Forastero, s Criollo a Trinitario

Certifications

Suitable for:
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHD-Q67MAD-E4-U70
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg pytel | 4 pytle/krabice | euro pallet
    Other packages:
    2.5kg pytel, 1 kg pytel

Pairing tips

  • Sušenky
  • muškátový oříšek
  • Růžový Pepř
  • Kardamon
  • Mandarinka
  • rebarbora
  • Grappa
  • Cointreau
  • Med
  • Olivový Olej
  • Ethiopia - Brazil Coffee
  • Káva Blue Mountain