Callebaut Madagascar
Product information
-
Medium fluidity
-
67.4%Min. % Dry cocoa solids
-
39.5%Fat %
Vyrobeno z prvotřídního kakaa z Červeného ostrova.
Madagaskar, který se nazývá také „Velký červený ostrov“, je skutečnou pokladnicí pro některé ze světových nejvýjimečnějších příchutí a složek: vanilka, tabák, koření, exotické ovoce...
Zde vypěstované kakao odhaluje velmi intenzivní zaoblenou a sladkou chuť s temperovanou hořkostí. Je doplněna osvěžujícími, středně kyselými příchutěmi a ovocnými tóny, které připomínají maliny, bobule jalovce, citrusové plody a zralé žluté ovoce, jako např. meruňky a ananas.
Madagascar je vynikající volbou pro dochucení čokoládových tyčinek a tabulek a tvarově odlévaných cukrovinek. Může být také skutečný chameleón, který vás zve k prozkoumávání vzrušujícího párování se širokým rozsahem složek. Jen pomyslete na sladší složky, jako např. med a sladké sušenky, nebo na složky se středně hořkým nebo kyselým charakterem: aromatická káva, čaj, koření s lehce ostřejší chutí, olivový olej atd.
Characteristics
Composition
-
67.4%Min. % Dry cocoa solids39.5% Kakaové máslo29.9% Kakao bez tuku
-
39.5%Fat %39.5% Kakaové máslo0% Mléčný tuk
Characteristics
- Typ čokolády:
- Dark
- Range:
- Product Category:
Taste profile
- Kakaová příchuť
- Příchuť pražení
- Sladkost
Dark
-
Kakaová příchuť 4.5
-
Příchuť pražení 3
-
Hořkost 2
-
Sladkost 2.5
-
Vanilková příchuť 0.5
-
Kyselost 2
-
Fruity flavor 2
Bean origin
Certifications
- Suitable for:
- KD-
Packaging
-
- Order code:
- CHD-Q67MAD-E4-U70
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice | euro pallet
- Other packages:
- 2.5kg pytel, 1 kg pytel
Pairing tips
- Sušenky
- muškátový oříšek
- Růžový Pepř
- Kardamon
- Mandarinka
- rebarbora
- Grappa
- Cointreau
- Med
- Olivový Olej
- Ethiopia - Brazil Coffee
- Káva Blue Mountain
Comments