カレボー Ecuador
Product information
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39%乾燥カカオ固形分
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24%乾燥乳固形分（最小%）
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39.1%脂肪分
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中流動性3
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39%乾燥カカオ固形分
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24%乾燥乳固形分（最小%）
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39.1%脂肪分
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中流動性3
推奨用途
- アイシング
- スプレー（エアブラシ）
- パイピング装飾
- パンニング
- 成形
- 風味付け
ペアリング推奨
- ナツメグ
- オレンジ
- アプリコット
- ギネス
- ニワトコの花
- オリーブオイル
- トリュフオイル
- グアテマラ - パプア NG コーヒー
- ブルーベリー
製品説明
グアヤス川上流地域のナシオナル種のカカオで作られました。
アリバの物語は19世紀にまで遡ります。 ある日、エクアドルのグアヤス川を航行していた一人のスイス人ショコラティエがめずらしいカカオ種に出会いました。このカカオは独特の香りのナシオナル種で、すぐに、産地であった上流地域の名からArribaと名づけられました。
今日でもアリバ地域で育ったナシオナル種は非常に貴重なカカオ種で、複雑なアロマとともに並外れた深みのあるカカオの味を生み出しています。
Callebaut®のArribaミルクは、甘いキャラメルが芳醇に、フルーティーさがほのかに香る深みのあるローストしたカカオの風味が魅力です。
アリバはそのままでもすばらしい味ですが、マイルドなコーヒーやハーブが繊細に香る素材などのような、酸味が少しある素材や軽くローストされた素材とのフードペアリングにも最適です。 アリバはバーやタブレットもとても美味しいですが、ガナッシュやムース、クレムー、ソースの香味づけなど幅広い用途で活躍してくれるでしょう。
カカオの品種
エクアドル産の豆、Arriba ・ナシオナル種
仕様とパッケージ
Specifications
- チョコレートタイプ:
- ミルク
- 製品シリーズ:
- 製品カテゴリ:
サステナビリティおよび認証
- 多様な食対応:
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- KD-
- ベジタリアン
- 特定成分を含まない:
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- グルテンフリー
- サステナビリティ:
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- レインフォレスト・アライアンス
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