Callebaut Signature Collection - Hořká Origin čokoláda - Zestina Dominican Republic - 2.5kg - Callets
Product information
-
70%Min. % kakaové sušiny
-
44%Tuk v %
-
Vysoká tekutost4
-
70%Min. % kakaové sušiny
-
44%Tuk v %
-
Vysoká tekutost4
Chuťový profil
- Aroma
- roasted, red fruits, dried fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa, dried fruits, raspberry
- Základní Chuť
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Pocit v Ústech
- sweet, sour, bitter
- Chuťový rozměr
- zestina
Nejvýraznější příchutě
- Pražené kakao
- Sušené
- Malina
Pocit v Ústech
- Sladká
- Kyselá
- Hořká
Základní Chuť
- Tvrdý
- žvýkavý
- Rozplývající se
- Tučný
- Ulpívající na patře
Chuťový rozměr
- Zestina
Doporučené použití
- Formování
Tipy na párování
- skořice
- Espelette pepř
- šafrán
- Mango
- Malina
- ananas
- starý rum
- Pekanové ořechy
- sezam
- Mandle
- vlašské ořechy
- olivový olej
- Čaj Earl Grey
- Maso (červené)
Popis produktu
Ostrov Hispaniola produkuje kakao s mimořádným charakterem a Zestina Experience Dominican Republic vzdává hold tomuto dědictví výběrem bobů Forastero, které odrážejí jedinečné přírodní podmínky regionu. Tato vysokoprocentní hořká čokoláda okamžitě zaujme intenzitou hluboce praženého kakaa – vyjadřuje čistotu i řemeslné mistrovství. Její komplexnost se rozvíjí v postupných vlnách a odhaluje vytříbenou hru sušeného a červeného ovoce, zatímco sladké, kyselé a hořké prvky se snoubí s pozoruhodnou precizností. Na patře se pražený kakaový základ postupně stává výraznějším, doplněným o bohaté tóny sušeného ovoce, které dodávají hloubku i lehkost. Zážitek vrcholí hladkým, sladkým zakončením bez nadměrné intenzity, přičemž přetrvávající pražené tóny poskytují strukturu a eleganci. Výsledkem je mocný, avšak uhlazený dojem, který se vyvíjí ještě dlouho po posledním soustu. Zestina Dominican Republic 70 % je vytvořena pro profesionály, kteří hledají v čokoládových kreacích intenzitu i vytříbenost. Její odvážný, strukturovaný profil a aromatická komplexnost z ní činí výjimečnou volbu pro aplikace, jež vyžadují hloubku chuti – ganache, pralinky nebo čistý degustační zážitek. Tato čokoláda je odměnou pro ty, kteří chápou a oceňují umění transformace kvalitního kakaa.
Původ kakaových bobů
Dominikánská republika
Specifikace a balení
Specifications
- Typ čokolády:
- Dark
- řada:
- kategorie produktů:
Balení
-
- Objednací kód:
- CHD-P1ZEDOM-E4-U70
- Trvanlivost:
- 24 měsíce
- Popis:
- 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice
Ostatní balení:
Certifikace a udržitelnost
- Vhodné Pro:
-
- Halal
- KD-
- Vegan
- Vegetariánské
- Udržitelnost:
-
- Rainforest Alliance
- Podpora nadace Cocoa Horizons
Comments