Callebaut Sao Thomé
Product information
-
70%Min. % kakaové sušiny
-
39.4%Tuk v %
-
Střední tekutost3
-
70%Min. % kakaové sušiny
-
39.4%Tuk v %
-
Střední tekutost3
Doporučené použití
- Aromatizace
- Enrobing/ledová poleva
- Formování
- Panning
- Zdobení trubičkami
- stříkání (airbrush)
Aplikace
- Arabské sladkosti
- Brigádníci
- Brownies
- Cestovní dorty
- Cheesecake
- Chlebový pudink
- Cukrářské výrobky
- Cupcakes
- Dezert v pohárech
- Dorty
- Dorty na akce
- Enrobed Pralines
- Entremet
- Fondue
- Ice Pop
- Individuální dezerty a pečivo
- Klasické pečivo
- Koblihy
- Koláče
- Koláče
- Kornoutky
- Krepové dorty
- Kávové nápoje
- Lanýže
- Lava Cakes
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mléčné koktejly
- Mousse & Bavarois
- Mražené dezerty
- Mražené sendviče
- Muffiny a rychlé pečivo
- Máčené a obalované výrobky
- Měkká zmrzlina a softserve
- Nápoje
- Nápoje
- Nápoje na bázi kávy
- Obecné dorty
- Pomazánky
- Pound Cake
- Pudinky a krémy
- Pánev
- Pěnové dorty
- Regionální speciální dorty
- Rolované dorty
- Semi Fredo
- Sundaes
- Svatý Honoré
- Tvarované a duté figurky
- Tvarované bonbony
- Tyčinky a tabulky
- Viennoiserie
- Zmrzlina a zmrzlina
- Čokoládové dorty
- Čokoládové fontány
- Čokoládové nápoje
Tipy na párování
- Sečuánský pepř
- tymián
- Kardamon
- borůvka
- Limetka
- Marakuja
- Pomeranč
- Banán
- citrón
- grappa
- Cuberdon
- karamel
- vlašské ořechy
- Balzámový ocet
- stilton
- čedar
- Kozí sýr
- Káva Brazílie-Papua NG-Guatemala
- Modrá horská káva
Popis produktu
Vyrobena z kakaových bobů odrůdy Amelonado z ostrova Svatý Tomáš.
V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Príncipe prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie, a proto byly pokřtěny „čokoládové ostrovy“. Dodnes lze na ostrově nalézt několik přímých potomků originálních rostlin Forastero z Jižní Ameriky, které dávají vysoce kvalitní boby.
Čokoláda Sao Tomé Callebaut® má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao a s mnoha osvěžujícími ovocnými tóny: meruňka, červené ovoce, citrusy a dokonce náznaky čaje.
Sao Thomé je vynikající pochoutkou sama o sobě. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji s ovocem, které má střední až vysokou kyselost a sladkost. Nádherné harmonie vytváří také lehce hořké složky, jako jsou vlašské ořechy nebo středně aromatická káva a taková koření, jako sečuánský pepř, které mají svíravý efekt na jazyk.
S její standardní tekutostí můžete čokoládu Sao Thomé použít v širokém rozsahu aplikací: tvarové odlévání, polévání, ganache, dochucování krémů do cukroví a pěn atd.
Původ kakaových bobů
Specifikace a balení
Specifications
- Typ čokolády:
- Dark
- řada:
- kategorie produktů:
Balení
-
- Objednací kód:
- SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Trvanlivost:
- 24 měsíce
- Popis:
- 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice
Ostatní balení:
Certifikace a udržitelnost
- Vhodné Pro:
-
- Halal
- KD-
- Vegan
- Vegetariánské
- Bez:
-
- Bez lepku
- Udržitelnost:
-
- Program Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Comments