Callebaut Ecuador

Mléčná čokoláda s intenzivním kakaovým tělem a praženými tóny, bohaté smetanové a sladké karamelové tóny s osvěžujícími ovocnými náznaky.

39%

Min. % kakaové sušiny
24%

Min. % sušiny mléka
39.1%

Tuk v %

Střední tekutost

3

39%

Min. % kakaové sušiny
24%

Min. % sušiny mléka
39.1%

Tuk v %

Střední tekutost

3

Aromatizace
Enrobing/ledová poleva
Formování
Panning
Zdobení trubičkami
stříkání (airbrush)

Muškátový oříšek
Pomeranč
meruňka
Guinness
květ černého bezu
olivový olej
Lanýžový olej
Guatemala - Papua NG Coffee
borůvka

Vyrobeno z kakaa Nacional z oblasti povodí řeky Guayas.
Příběh Arriba se datuje až do 19. století: jednoho dne narazil švýcarský výrobce čokolády cestující po řece Guayas v Ekvádoru na jedinečné druhy kakaa. Toto kakao, odrůda Nacional s jedinenčým aroma, bylo rychle pojmenováno Arriba podle oblasti povodí, kde bylo vypěstováno.
Dodnes je odrůda Nacional pěstovaná v oblasti Arriba velmi vyhledávaným druhem kakaa, přičemž těží z výjimečně intenzivní kakaové chuti s komplexním aroma.
Mléčná čokoláda Arriba Callebaut® odhaluje intenzivní tělo praženého kakaa s hojností sladkých karamelových tónů a jemnými ovocnými podtóny.
Arriba chutná výborně jako taková i v párování s jemně kyselými složkami, s jemně praženými složkami, jako je jemná káva a subtilní bylinkové složky. Arriba je vynikající pro tyčinky a tabulky, přesto může být použita i v širokém rozsahu použití, od dochucování ganache po pěny, krémy nebo omáčky.

Odrůda Arriba Nacional, ekvádorské boby