Callebaut C823

  • Sustainable cocoa
  • 素食
  • 清真
  • KD-

Product information

浓郁的可可风味,口感均衡,奶味浓郁,兼具淡淡焦糖味
  • 低流动性
    2
  • 31.7%
    干可可固体的最低百分比
  • 21.5%
    干奶固形物的最低百分比
  • 34.4%
    脂肪 %

混合极致均衡的口味,并将其用作调味。
该款经典牛奶巧克力的浓郁温暖色泽、顺滑可可口感和甜美的焦糖味与全能 823 一样,但是不易流动,因此在对慕斯、甘纳许以及 crémeux 等调味时,能够创造浓郁口感。
最重要的是,您可以提高您的所有乳脂和脂质混合产品的顺滑度。

Characteristics

Composition

  • 31.7%
    干可可固体的最低百分比
  • 21.5%
    干奶固形物的最低百分比
  • 34.4%
    脂肪 %

Characteristics

巧克力类型:
牛奶味
产品类别:

Taste profile

  1. 奶油味
  2. 焦糖味
  3. 甜味

Milk

  • 可可 2
  • 烘烤味 2
  • 焦糖味 2.5
  • 甜味 2.5
  • 香草味 1
  • 奶油味 3

Bean origin

为了实现完美均衡和圆润的赏味体验,我们混合三大原产国所出产的可可豆:科特迪瓦、加纳和厄瓜多尔。