品味从这里开始
找到适合您的风味
Callebaut Taste Wheel™，将主要口味、口感和风味这三个味觉维度转化为一种共同语言。
基于 7000 多项感官测试和西点主厨们的真实意见，您可以精确地探索这些维度，并发现能够将您所需的口味特征变为现实的卡乐脆® 巧克力和粉末。
发现味觉维度
探索口味、口感和风味对巧克力体验的意义。
口感
口感是指食物在口口腔中的质地和稠度，包括其柔滑度丝滑感、脂肪感、融化感化口性和粗糙感颗粒度。
味道
味觉特指我们的舌头上的味蕾所检测感知到的感觉。普遍公认的基本味觉有五种：甜、酸、咸、苦和鲜。
风味
风味是指在食用时所感知到的味道和香气的组合。这包括主要味道，以及果味、坚果味、花香或辛辣等复杂的芳香。除了主要的味道以外，还由水果、坚果、花香、或是辛香料这些复杂的香气，共同构成一个完整的风味。
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五种口味
每种口味的浓淡程度不同，并附有配对提示。
- 丝滑：奶油牛奶巧克力，带有微妙的甜味：
- 天鹅绒：带有黄油、坚果或焦糖香味的甜巧克力。
- 热情：带有明显果味的巧克力，通常酸甜可口，带有热带水果的香味：带有强烈苦味的巧克力，通常带有干果和朗姆酒的味道：带有强烈苦味和复杂花香或辛辣味的巧克力。
是什么驱动着品味？
每一种口味的决定都取决于三个口味驱动因素。我们通过调整配方、选择产地和调整巧克力制作工艺，使您喜爱的嘉利宝®巧克力和配料具有您想要的融化感、快感和余味。
- 配方：可可、黄油和糖的平衡，决定甜度、浓郁度和融化感。
- 原产地：土壤和气候使可可豆呈现出粗犷、明亮或花香的特征。
- 工艺：精确的发酵、烘焙和凝结，以获得精致的深度和质感。
