Vyrobena z kakaových bobů odrůdy Amelonado z ostrova Svatý Tomáš.
V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Príncipe prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie, a proto byly pokřtěny „čokoládové ostrovy“. Dodnes lze na ostrově nalézt několik přímých potomků originálních rostlin Forastero z Jižní Ameriky, které dávají vysoce kvalitní boby.
Čokoláda Sao Tomé Callebaut® má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao a s mnoha osvěžujícími ovocnými tóny: meruňka, červené ovoce, citrusy a dokonce náznaky čaje.
Sao Thomé je vynikající pochoutkou sama o sobě. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji s ovocem, které má střední až vysokou kyselost a sladkost. Nádherné harmonie vytváří také lehce hořké složky, jako jsou vlašské ořechy nebo středně aromatická káva a taková koření, jako sečuánský pepř, které mají svíravý efekt na jazyk.
S její standardní tekutostí můžete čokoládu Sao Thomé použít v širokém rozsahu aplikací: tvarové odlévání, polévání, ganache, dochucování krémů do cukroví a pěn atd.