Callebaut Sao Thomé

Cioccolato dal sapore ricco con picchi aromatici di frutti rossi e gialli.

70%

Min. % Solidi secchi del cacao
39.4%

Grasso %

Fluidità media

3

70%

Min. % Solidi secchi del cacao
39.4%

Grasso %

Fluidità media

3

A spruzzo
Aromatizzazione
Decorazione a piping
Glassa/coccolato
Spruzzatura (aerografo)
Stampaggio

Articoli di pasticceria
Articoli immersi e glassati
Barrette e tavolette
Bevande
Bevande
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Bevande al cioccolato
Bonbons modellati
Brigadeiros
Brownies
Budino di pane
Cheesecake
Ciambelle
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Cupcake
Dessert congelati
Dessert in tazza
Dolci arabi
Dolci e pasticcini individuali
Entremet
Figure sagomate e cave
Fonduta
Fontane di cioccolato
Frullati
Gelati
Gelati e dessert
Gelato soft e softserve
Granite
Macarons
Mendiants
Merveilleux
Millefoglie
Mousse e bavaresi
Muffin e panini veloci
Panettone
Panini surgelati
Plumcake
Praline glassate
Prodotti da forno classici
Pudding e crema pasticcera
Semi Fredo
Spalmabili
St. Honoré
Sundaes
Tartufi
Torta
Torta crepe
Torta da viaggio
Torte
Torte al cioccolato
Torte alla mousse
Torte arrotolate
Torte generiche
Torte laviche
Torte per eventi
Torte speciali regionali
Viennoiserie

Pepe di Sichuan
timo
Cardamomo
mirtillo
Lime
Frutto della passione
Arancia
Banana
limone
grappa
Cuberdon
caramello
Noci
Aceto balsamico
Stilton
Cheddar
Formaggio di capra
Caffè Brasile-Papua NG-Guatemala
Caffè Montagna Blu

Prodotto con varietà di fave di cacao Amelonado provenienti dall'isola di São Tomé.
Nel 1822 São Tomé e Príncipe furono le prime isole africane ad importare il cacao dal Brasile e pertanto vennero battezzate "le isole del cioccolato". Ancora oggi sull'isola è possibile trovare alcune coltivazioni direttamente derivanti dalle piante Forastero originarie dell'America latina, che producono fave di altissima qualità.
Il cioccolato Sao Tomé di Callebaut® possiede un sapore molto intenso e complesso, ricco di cacao tostato e di fresche note fruttate di albicocca, frutti rossi, agrumi e persino un sentore di tè.
Sao Tomé è ottimo da gustare come tale. Per gli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutti che possiedono un grado medio-alto di acidità e dolcezza. Creano piacevoli armonie anche ingredienti leggermente amari, come le noci, o caffè dolci e spezie, come il pepe di Sichuan, che generano un lieve formicolio sulla lingua.
Grazie alla fluidità standard, Sao Tomé può essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura, ganache, aromatizzazione di crema pasticcera e mousse, ecc.

Fave Sao Tomé, varietà Amelonado (Forastero).

Tipo di cioccolato:: Fondente
gamma:: Origin Collection
categoria di prodotto:: Cioccolato
Cioccolati & Coperture

Codice d'ordine:

SAOTHOME-E5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')

Durata di conservazione:

24 mesi

Descrizione:

2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Adatto Per:: Halal

KD-

Vegano

Vegetariano
Libero Da:: Non Glutine
Sostenibilità:: Programma Orizzonti di Cacao

Sustainable cocoa

Con questo cioccolato sostieni i coltivatori di cacao. Il cioccolato ha bisogno delle migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni confezione di cioccolato che acquisti, reinvestiamo una parte in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la fondazione Cocoa Horizons.