Callebaut CHOCOLATE RUBY - RB2 - 2,5 KG - CALLETS

CHOCOLATE RUBY - RB2 - 2,5 KG - CALLETS (1)

CHOCOLATE RUBY - RB2 - 2,5 KG - CALLETS (2)

CHOCOLATE RUBY - RB2 - 2,5 KG - CALLETS (3)

Naranja sanguina, saúco, picante, suero de leche

32.8%

Mín. % Sólidos secos de cacao
20.6%

Mín. % Sólidos lácteos secos
36.8%

% Grasa

Fluidez media

3

32.8%

Mín. % Sólidos secos de cacao
20.6%

Mín. % Sólidos lácteos secos
36.8%

% Grasa

Fluidez media

3

Cereza
Naranja
Mandarina
Frambuesa
Cremoso
Lácteo

Dulce
Ácido

Dura
Ëlastica
Fundente
Grasa
Cubriente

Silky

Adaptar la fluidez del chocolate
Aromatizar
Glaseado
Moldeo

Barritas y tabletas
Batidos
Bebidas
Bebidas a base de café
Bebidas de chocolate
Bollería
Brigadeiros
Brownies
Budines y natillas
Budín de pan
Clusters
Dulces
Dulces árabes
Figuras moldeadas y huecas
Fuentes de chocolate
Helado y gelato
Helados
Helados blandos y Softserve
Macarons
Mendiants
Pastelería clásica
Pasteles
Postre emplatado
Postres congelados
Postres y pasteles individuales
Productos de confitería
San Honoré
Semi Fredo
Tarta de queso
Tarta de viaje
Tartas de chocolate
Tartas de lava

Pimienta
vainilla
menta
wasabi
Albahaca
Romero
algas
Maracuyá
piña
frutas cítricas
champán rosado
Miel
caramelo
Almendras
aceite de sésamo
roquefort
vinagres
salsa de soja
beneficio
Conchas de Santiago
chocolate negro

Callebaut® Ruby RB2 nace del haba de cacao rubí y no contiene colorantes ni aromas de frutas añadidos. Para lograr un sabor ruby equilibrado y redondo, se mezclan granos de cacao de América Latina y África Occidental, dando como resultado un chocolate rubí de color más vivo y brillante y un perfil sensorial más intenso que versiones anteriores.

En cata destaca por su carácter afrutado y sus notas ácidas más marcadas, con matices que recuerdan a naranja sanguina y saúco, un toque picante y una sensación tipo suero de leche que aporta frescura y longitud en boca.

Se recomienda utilizar Ruby RB2 como chocolate puro siempre que sea posible para mantener su identidad de color y sabor. Aun así, su fluidez de 3 gotas lo hace muy versátil en obrador, facilitando su uso en múltiples aplicaciones profesionales: recubrimientos, moldeado, ganaches, cremas, heladería, repostería y bebidas, cuando se busca un efecto rubí reconocible y con personalidad.

Para lograr un sabor ruby perfectamente equilibrado y redondo, mezclamos granos de cacao de América Latina y África Occidental.

Tipo de chocolate:: Ruby
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas

Código de pedido:

CHR-Q37RB2-E5-U70

Vida útil:

12 meses

Descripción:

2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
Otros envases:
- 400g Bolsa
- 10 KG Bolsa

Apto Para:: Halal

KD-

Vegetariano
Sin:: Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons

Sustainable cocoa

Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.