Callebaut CHOCOLATE NEGRO - CALLEBAUT 60-40-38 - 5 KG - BLOQUE
Product information
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60.1%Mín. % Sólidos secos de cacao
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38.8%% Grasa
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Fluidez media3
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60.1%Mín. % Sólidos secos de cacao
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38.8%% Grasa
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Fluidez media3
Uso recomendado
- Aromatizar
- Bañado
- Decoración con manga pastelera
- Glaseado
- Moldeo
- Pulverización (aerógrafo)
Aplicaciones
- Artículos bañados y recubiertos
- Barritas y tabletas
- Batidos
- Bebidas
- Bebidas
- Bebidas a base de café
- Bebidas de chocolate
- Bocadillos congelados
- Bollería
- Bombones moldeados
- Brigadeiros
- Brownies
- Budines y natillas
- Budín de pan
- Clusters
- Conos
- Cremas para untar
- Donuts
- Dulces árabes
- Entremet
- Figuras moldeadas y huecas
- Fondue
- Fuentes de chocolate
- Helado y gelato
- Helados
- Helados blandos y Softserve
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Merveilleux
- Milhojas
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pastelería clásica
- Pasteles
- Pasteles enrollados
- Postres congelados
- Postres en tazas
- Postres y pasteles individuales
- Pound Cake
- Pralinés recubiertos
- Productos de confitería
- San Honoré
- Semi Fredo
- Sundaes
- Tarta crepe
- Tarta de queso
- Tarta de viaje
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tartas de lava
- Tartas de mousse
- Tartas en general
- Tartas para eventos
- Tartas regionales especiales
- Trufas
Consejos de maridaje
- Pan de jengibre
- pimienta rosa
- Naranja
- ruibarbo
- mandarina
- Sirop de Lieja / Melaza de Manzana
- Pistacho
- roquefort
- mascarpone
- Café Arábica de Java
- Rosa
Descripción del producto
Callebaut® Chocolate Negro Receta N° 60-40-38 es un chocolate negro pensado para un uso “todoterreno”, con un equilibrio que funciona en muchas recetas: suficientemente oscuro para aportar potencia, y con el punto justo de dulzor para gustar a un público amplio.
En cata ofrece un cuerpo de cacao marcado, con notas ligeramente amargas y un toque afrutado que aporta frescura. Ese perfil lo hace especialmente versátil tanto en bombonería como en pastelería, manteniendo un sabor a chocolate claro y agradable.
Está indicado para obtener muy buenos resultados en moldeado y enrobado de pralinés, y también para aromatizar y dar profundidad a ganaches, mousses, bavarois, bebidas y helados. Una receta fiable cuando buscas consistencia, equilibrio y un sabor a chocolate negro reconocible en cualquier aplicación.
Origen de la haba
Para lograr un sabor perfectamente equilibrado y redondo, mezclamos granos de cacao de 3 países de origen diferentes: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Especificaciones y embalaje
Specifications
- Tipo de chocolate:
- Oscuro
- gama:
- categoría de productos:
Envase
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- Código de pedido:
- 60-40-38NV-120
- Vida útil:
- 24 meses
- Descripción:
- 5kg Bloque | 5 bloques/Caja
Otros envases:
Certificaciones y sostenibilidad
- Apto Para:
-
- Halal
- KP-
- Vegano
- Vegetariano
- Sin:
-
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
-
- Programa Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.
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