Callebaut CALLEBAUT SIGNATURE ORIGIN - CHOCOLATE NEGRO - RUSTIC FLEUR DE CAO 70% - 2.5 KG - CALLETS

CALLEBAUT SIGNATURE ORIGIN - CHOCOLATE NEGRO - RUSTIC FLEUR DE CAO 70% - 2.5 KG - CALLETS (1)
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La potente profundidad del cacao tostado se encuentra con vibrantes notas florales y de fruta amarilla brillante, con suaves especias que añaden una sofisticada complejidad en todo el recorrido.
  • 70%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 43%
    % Grasa
  • Alta fluidez
  • 70%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 43%
    % Grasa
  • Alta fluidez
Tamaños disponibles

Perfil de sabor

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PENETRANTEASTRINGENTECÁLIDAFRESCACEROSACUBRIENTECREMOSAGRASASECAÁSPERAHARINOSAFUNDENTEPEGAJOSASUAVEQUEBRADIZADURATexturaTrigeminalUMAMISALADOÁCIDODULCEAMARGOSABORAROMASENSACIÓN EN BOCACACAOLÁCTEOSAFRUTADOTOSTADOSTostadoDoradoCítricosEspeciasFloralRojosFrutas secasBOTÁNICOTerrosoMaltaPalomitasdulcesCerealesGalletaAvellanaPistachoAlmendraMacadamiaPecanaNuezAnacardoLimaLimónNaranjaMandarinaTamarindoBergamotaUvaCerezaFrambuesaFresaMelocotónManzanaPeraPiñaMangoPlátanoCocoCiruelaspasasUvaspasasDátilesHigosAlbaricoqueAceitunaSetaTabacoRonWhiskyRobleMaderaahumadaAlgarrobaRomeroCilantroPimientanegraNuezmoscadaJengibreVainilla,extractoVanillinaCanelaClavoRegalizJazmínVioletaRosaLavandaCacaosintostarAlcalinoAmargorfenólicoAcidezvolátilLácteoCremosoMantecosoToquesdeyogurCacaotostadoCafétostadoMocacaféAvellanatostadaAlmendratostadaPantostadoCarameloclásicoTofeMielSiropedearceËLASTICA

Sabores más destacados

  • Frutas tropicales y amarillas
  • Cacao tostado
  • Floral
  • Especiado

Primary taste

  • Dulce
  • Ácido

Sensación en boca

  • Dura
  • Ëlastica
  • Fundente
  • Grasa
  • Cubriente

Taste dimension

  • Rustic

Uso recomendado

  • Moldeo

Aplicaciones

  • Barritas y tabletas
  • Bebidas
  • Bollería
  • Bombones moldeados
  • Brownies
  • Donuts
  • Galletas
  • Macarons
  • Magdalenas
  • Mendiants
  • Muffins y panes rápidos
  • Pastel
  • Pastel
  • Pasteles
  • Postres congelados
  • Pound Cake
  • Tarta de queso
  • Tartas
  • Tartas de chocolate
  • Tartas para eventos
  • Tortitas, crepes y gofres
  • Trufas

Consejos de maridaje

  • Habas Tonka
  • Albahaca
  • eucalipto
  • Maracuyá
  • grosella negra
  • Frambuesa
  • pasa
  • Naranja Confitada
  • Calvados/brandy de manzana
  • arce
  • nueces pecanas
  • Nibs de cacao
  • Vinagre de frambuesa

Descripción del producto

Callebaut Signature Origin Rustic Fleur de Cao 70% en callets, formato industrial. Chocolate negro de alta gama que combina cacaos de América Latina y África para un perfil aromático refinado con notas florales, frutales, especias cálidas y matices agridulces. Alta fluidez y 70% de cacao. El formato está diseñado para obradores de alto volumen y producción industrial, ofreciendo máxima eficiencia en el pesaje y rendimiento consistente en todas las aplicaciones: moldeado, recubrimiento, ganaches, bombonería y repostería a gran escala.

Especificaciones y embalaje

Tipo de chocolate:
Oscuro
gama:
categoría de productos:
  • Código de pedido:
    CHD-O1BOFCA-E5-U70
    Vida útil:
    24 meses
    Descripción:
    2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Certificaciones y sostenibilidad

Apto Para:
  • Halal
  • KD-
  • Vegano
  • Vegetariano
Sostenibilidad:
  • Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons
  • Vegetariano
  • Halal
  • KD-

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