Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Bitter ve yoğun bir çikolatayla hayranlık mı uyandırmak istiyorsunuz?
70-30-38 Numaralı Tarife dünya çapında şefler ve çikolatacılar tarafından çok sevilen bir bitter çikolatadır. Kavrulmuş dolgun kakao gövdesi, güçlü acı notalar ve taze, meyvemsi notaların hakim olduğu yoğun ama dengeli bir çikolata lezzetine sahiptir. Bu, kreasyonlarınızda zengin çikolata tadını artırmak için onu ideal çikolata seçeneği kılar.
Düşük akışkanlık seviyesiyle crémeux’dan tatlı soslarına kadar her şeye tat vermek için doğru seçimdir.

Karakteristik Özellikleri

Composition

  • 70.5%
    Min. % Kuru kakao kitlesi
    38.9% Kakao Yağı
    33.6% Yağsız kakao
  • 38.9%
    Yağ yüzdesi
    38.9% Kakao Yağı
    0% Süt yağı

Karakteristik Özellikleri

Çikolata türü:
Dark

Tat profili

  1. Kakao
  2. Kavrulma aroması
  3. Acı

Dark

  • Kakao 4.5
  • Kavrulma aroması 4
  • Acı 4
  • Tatlı 2
  • Vanilya aroması 1
  • Ekşilik 2
  • Meyvemsi lezzet 1

Çekirdek menşei

Mükemmel şekilde dengeli ve çok yönlü lezzet elde etmek amacıyla 3 farklı ülkeden kakao çekirdeklerini birbiriyle karıştırırız: Fildişi Sahili, Gana ve Ekvator.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.