Callebaut 823

823 (1)
823 (2)
823 (3)
насыщенный вкус какао — сбалансированный — молочный — ноты карамели
  • 33.6%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 20.8%
    Мин. % Сухие вещества молока
  • 36.2%
    Жирность %
  • Средняя текучесть
  • 33.6%
    Мин. % Сухие твердые вещества какао
  • 20.8%
    Мин. % Сухие вещества молока
  • 36.2%
    Жирность %
  • Средняя текучесть
Доступные размеры

Вкусовой профиль

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A ВКУСОВОЕ ОЩУЩЕНИЕКАКАОМОЛОЧНЫЕПРОДУКТЫФРУКТОВЫЙТЕПЛЫЙСолодСладкийпопкорнЗлакиПеченьеЛеснойорехФисташкаМиндальМакадамияПеканГрецкийорехКешьюЛаймЛимонАпельсинМандаринТамариндБергамотВиноградВишняМалинаКлубникаПерсикЯблокоГрушаАнанасМангоБананКокосЧерносливИзюмФиникиИнжирАбрикосОливкиГрибыТабакРомВискиДубКопченоедеревоКэробРозмаринКориандрЧерныйперецМускатныйорехИмбирьВанильныйэкстрактВанилинКорицаГвоздикаЛакрицаЖасминФиалкаРозаЛавандаНеобжаренноекакаоЩелочнойГорькийфеноловыйЛетучаякислотностьМолочныйСливочныйМасляныйЙогуртовыйОбжаренноекакаоОбжаренныйкофеМоккоОбж.леснойорехОбж.миндальПоджаренныйхлебКлассич.карамельИрисМедКленовыйсиропОреховыйЦветочныйСухофруктовыйЦитрусо-выйЗерновойизлаковыйЖареныйСахарныйЗемлянойПряныйУМАМИСОЛЕНЫЙКИСЛЫЙСЛАДКИЙГОРЬКИЙЖГУЧЕЕВЯЖУЩЕЕТЕПЛОЕПРОХЛАДНОЕВОСКОВАЯОБВОЛАКИВАЮЩАЯСЛИВОЧНАЯЖИРНАЯСУХАЯКРУПНОЗЕРНИСТАЯРАССЫПЧАТАЯТАЮЩАЯЛИПКАЯМЯГКАЯЖЕВАТЕЛЬНАЯХРУСТЯЩАЯКРЕПКАЯТекстураОтносящеесяк тройничному нерву

Наиболее заметные вкусы

  • Обжаренное какао
  • Молочный
  • Пряный
  • Классическая карамель

Primary taste

  • Сладкий

Вкусовое ощущение

  • Жевательная
  • Мягкая
  • Тающая
  • Жирная
  • Обволакивающая

Taste dimension

  • Silky

Рекомендуемое использование

  • Ароматизация
  • Декорирование с помощью трубочек
  • Напыление (аэрограф)
  • Панирование
  • Украшение/заливка
  • Формование

Области применения

  • Macarons
  • Mendiants
  • Merveilleux
  • Semi Fredo
  • Sundaes
  • Антреме
  • Арабские сладости
  • Батончики и тарталетки
  • Брауни
  • Бригадейрос
  • Венское печенье
  • Десерт в чашках
  • Дорожный торт
  • Замороженные десерты
  • Замороженные пралине
  • Замороженные сэндвичи
  • Индивидуальные десерты и выпечка
  • Капкейки
  • Классические хлебобулочные изделия
  • Клейстеры
  • Кондитерские изделия
  • Конусы
  • Конфеты
  • Креп-торты
  • Лавовые торты
  • Маффины и быстрые хлебцы
  • Мильфей
  • Молочные коктейли
  • Мороженое
  • Мороженое и джелато
  • Муссовые торты
  • Муссы и баваруа
  • Мягкое мороженое и софтсервы
  • Напитки
  • Напитки
  • Напитки на основе кофе
  • Общие торты
  • Павлова
  • Панировка
  • Печенье
  • Пирог
  • Погружные и заливные изделия
  • Пончики
  • Пудинги и заварные кремы
  • Региональные специализированные торты
  • Рулонные торты
  • Сент-Оноре
  • Спреды
  • Тарты
  • Торты
  • Торты для мероприятий
  • Трюфели
  • Фондю
  • Формованные и полые фигурки
  • Формованные конфеты
  • Фунтовые торты
  • Хлебный пудинг
  • Чизкейк
  • Шоколадные напитки
  • Шоколадные торты
  • Шоколадные фонтаны

Советы по вкусовым сочетаниям

  • корица
  • ваниль
  • Гвоздика
  • лавр
  • Кардамон
  • манго
  • абрикос
  • лимон
  • Коньяк (Арманьяк)
  • граппа
  • Леффе Блонд
  • орех макадамия
  • Трюфельное масло
  • лаванда

Описание товара

Идеальное сочетание какао, молока и карамели для ваших шедевров.
Ищете традиционный молочный шоколад, который выбирают шеф-кондитеры со всего мира? Тогда рецепт № 823 — это то, что вам нужно. Представьте себе насыщенный теплый оттенок, мягкий вкус какао и умеренную сладость, которые дополняют ноты карамели.
Этот всеми любимый шоколад обладает насыщенный вкусом и отличным удобством в работе. Он превосходно сочетается с целым рядом пряных, фруктовых, молочных или алкогольных вкусов. Оптимальная текучесть делает его идеальным ингредиентом для любых десертов.

Происхождение бобов

Чтобы добиться идеально сбалансированного и совершенного вкуса, мы смешиваем какао-бобы из 3 разных стран: Кот-д'Ивуара, Ганы и Эквадора.

Характеристики и упаковка

Тип шоколада:
Молоко
ассортимент:
категория продуктов:
  • Код заказа:
    823-RT-U71 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Срок годности:
    18 месяцы
    Описание:
    2,5 кг пакет | 8 пакетов/коробка | европаллет

Сертификаты и устойчивое развитие

Подходит Для:
  • Халяль
  • KD-
  • Вегетарианский
Без Глютена:
  • Без глютена
Устойчивое Развитие:
  • Программа Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa
  • Sustainable cocoa
  • Вегетарианский
  • Халяль
  • KD-
Cocoa Horizons.
Покупая этот шоколад, вы поддерживаете фермеров, выращивающих какао. Для создания шоколада нужны самые лучшие какао-бобы. С каждой пачки шоколада, которую вы покупаете, мы реинвестируем часть средств в устойчивое развитие какао-ферм через фонд Cocoa Horizons.

Рецепты

Посмотрите на 823 в действии и вдохновитесь рецептами, созданными экспертами шеф-кондитерами, чтобы расширить ваше меню и повысить продажи

Сопутствующие товары

Узнайте больше о шоколаде и какао-ингредиентах для создания вкусных и визуально потрясающих изделий

Сопутствующие товары

Comments

Добавить комментарий

Comments

Прокомментировал/а Elif Ercan Dinçer, Wed, 01/07/2026 - 14:44

Merhaba, bu ürünü dikkat etmeden almışım ancak çikolata kalıplama için uygunluğundan emin değilim. Temperleme derecesi biraz düşük geldi, emin olamadım. Başka ürün önerir misiniz, uygun mudur?Teşekkürler.

Прокомментировал/а Joël, Mon, 03/16/2026 - 15:23

If the product you bought says it needs to be worked at 29°C to 30°C, don't worry—that is actually completely normal for milk or white chocolate. Because those chocolates contain milk fats, they have a lower melting point than dark chocolate, which usually sits at 31°C to 32°C.

Is it suitable for molding?

Check the "Fluidity": Look for the drop symbols on the Callebaut packaging. For molding, you generally want 3 drops.

Check the Ingredients: If it contains "Vegetable Fat" instead of "Cocoa Butter," it is compound chocolate and doesn't need tempering at all (but it won't taste as good or have that professional "snap").