Тренды и вдохновение
Вдохновение
-
Топ-20 десертов для новогодних праздников
Сборник из 23 рецептов с Callebaut рассчитан на полное обновление осеннего и зимнего ассортимента. Сезонные вкусы в нем раскрываются в разных форматах, чтобы закрыть все потребности кондитера -
Десерты с карамелью для осенней витрины
Десерты в этом сборнике мы объединили единой темой: сочетание шоколада и карамели. -
АЛЕКСЕЙ ГРЕБЕНЩИКОВ "Ресторанный десерт в современной гастрономии"
Запись мастер-класса -
Andy Chef: "Три шоколада"
Приглашаем вас посмотреть запись эфира Энди Шефа, на котором он приготовил торт, который должен быть в арсенале каждого кондитера! -
Франк Хааснуут, "Шоколадный тарт"
Наблюдайте за работой виртуоза в процессе с переводом на русский язык и приготовьте десерт по рецепту Франка Хааснута. -
АЛЕКСАНДР БОРДО: Indulgent S'mor
Эксперт в теории ганаша, Александр ответил на вопросы о продлении сроков годности начинок для конфет, улучшении и сохранении текстуры. -
Юлия Доценко: теория сочетаний ингредиентов
И приготовление авторского пирожного «Шоколадный глинтвейн» -
Дарья Груздева,“Орех и печенье
Дарья Груздева показала приготовление корпусной конфеты “Орех и печенье” с шоколадом Chocovic -
Вариативность применения шоколада для десертного меню
Выбор, темперирование, создание десертов. -
Все секреты темперирования шоколада
Узнайте всё о темперировании шоколада в подробном эфире шефа Академии Шоколада Callebaut Дарьи Груздевой! -
Юлия Иванова, "Пари-брест банан-карамель"
Трендовый свадебный десерт: как уложиться в бюджет заказчика и подчеркнуть индивидуальность его гостей? -
Андрей Канакин, "Авторская форма ручной работы"
Индивидуальный стиль и узнаваемость на рынке, этапы разработки формы и доступные технологии, поиск сочетания вкуса и формы. -
Андрей Канакин: слоеная нуга с Callebaut RUBY RB2
Нуга сегодня - один из трендов в кондитерской индустрии. Рецепт нуги и ссылка на запись мастер-класса придут вам на почту после регистрации -
SoGood x Callebaut®
Окунитесь в эту эксклюзивную программу, созданную для шеф-кондитеров, которые никогда не перестают творить. -
Callebaut® Ruby RB2
Яркий вкус сочетается со смелым цветом. Лучшие шеф-кондитеры переосмысливают наслаждение в десертаз, используя Ruby RB2.
От смелых идей до изысканных техник - здесь творчество встречается со вкусом, чтобы вдохновить вас на новые свершения.
Тенденции
-
Главные тренды в индустрии шоколада в 2025 году
Наш отчет наглядно показывает ключевые тенденции, необходимые шеф-кондитерам в 2025 году. -
"Волосатый" шоколад
Познакомьтесь с творениями шеф-кондитера, создавшего вирусный шоколад "волосы ангела". -
Дубайский шоколад
Узнайте, как шоколад с фисташковой начинкой установил новую планку наслаждения.
Другие тренды от Академии Шоколада Callebaut
Шеф-кондитеры глобальной сети Академии Шоколада Callebaut помогут вам узнать, что сейчас в тренде, почему это работает и как это использовать в работе для увеличения чека.
