Callebaut Ecuador

  • Vegetariano
  • KD-

Product information

Carattere tipicamente latino-americano fruttato abbinato a note di rum, whisky e tabacco.
  • fluidità media
    3
  • 70.4%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 41.4%
    Grasso %
Available sizes
  • 2.5kg sacco

Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.

Characteristics

Composition

  • 70.4%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 41.4%
    Grasso %

Characteristics

Tipo di cioccolato:
Buio
categoria di prodotto:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sapore di tostato
  3. Aspro

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sapore di tostato 3
  • Amaro 1
  • Dolce 2
  • Sapore di vaniglia 0.5
  • Aspro 3
  • Sapore di frutta 2.5

Bean origin

Fave ecuadoriane, varietà Arriba Nacional.

Certifications

Adatto Per:
  • KD-
  • Vegano
  • Vegetariano
Libero Da:
  • Non Glutine
Sostenibilità:
  • Alleanza della foresta pluviale

Packaging

  • Order code:
    CHD-R731EQU-E5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Pairing tips

  • Paprica
  • Pan di zenzero
  • Pepe di Sichuan
  • mirtillo
  • Frutto della passione
  • Arancia
  • mandarino
  • greco
  • whisky
  • Birra Bianca
  • Sirop de Liège / Melassa di mele
  • Noci Pecan
  • Aceto di sherry
  • Caffè Montagna Blu
  • Papua NG - Caffè etiope