Callebaut Madagascar

Intenso sapore di cacao con note di lamponi, bacche di ginepro, albicocca e banana.

67.4%

Min. % Solidi secchi del cacao
39.5%

Grasso %

Fluidità media

3

67.4%

Min. % Solidi secchi del cacao
39.5%

Grasso %

Fluidità media

3

A spruzzo
Aromatizzazione
Decorazione a piping
Glassa/coccolato
Spruzzatura (aerografo)
Stampaggio

Speculoos
Noce moscata
Pepe Rosa
Cardamomo
mandarino
rabarbaro
grappa
Cointreau
Miele
olio d'oliva
Etiopia - Caffè brasiliano
Caffè Montagna Blu

Prodotto con cacao di alta qualità proveniente dall'"Isola Rossa".
Il Madagascar, anche denominato "la Grande Isola Rossa", è un'autentica miniera da cui provengono alcuni dei più straordinari aromi e ingredienti oggi esistenti, come vaniglia, tabacco, spezie, frutta esotica, ecc.
Il cacao coltivato in queste terre racchiude un sapore dolce e armonico particolarmente intenso con un moderato tocco amaro, completato da freschi aromi leggermente acidi e da note fruttate che ricordano lamponi, bacche di ginepro, agrumi e frutti gialli maturi, come albicocche e ananas.
Madagascar è piacevole da gustare come tale in barrette e tavolette o nella cioccolateria a stampo, ma può anche diventare un vero jolly, invitando ad esplorare interessanti abbinamenti con una grande varietà di ingredienti. Da provare con ingredienti più dolci, come miele e speculoos, o con ingredienti leggermente amari o acidi, come caffè aromatici, tè, spezie dal sapore leggermente più marcato, olio d'oliva, ecc.

Fave del Madagascar, soprattutto della varietà Forastero con Criollo e Trinitario.

Tipo di cioccolato:: Fondente
gamma:: Origin Collection
categoria di prodotto:: Cioccolato
Cioccolati & Coperture

Codice d'ordine:

CHD-Q67MAD-E5-U70

Durata di conservazione:

24 mesi

Descrizione:

2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Adatto Per:: KD-

Vegano

Vegetariano
Libero Da:: Non Glutine
Sostenibilità:: Programma Orizzonti di Cacao

Sustainable cocoa

Con questo cioccolato sostieni i coltivatori di cacao. Il cioccolato ha bisogno delle migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni confezione di cioccolato che acquisti, reinvestiamo una parte in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la fondazione Cocoa Horizons.