Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • KP-

Product information

cacao intenso - leggermente amaro - tostato - note fruttate
  • bassa fluidità
    2
  • 70.5%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 38.9%
    Grasso %
Available sizes

Vuoi sorprendere con un cioccolato fondente dal sapore intenso?
La ricetta N° 70-30-38 è un cioccolato fondente amato dagli chef e dagli artigiani in tutto il mondo. Ha un gusto intenso e bilanciato dominato da un sapore intenso di cacao tostato, forti note amare e aromi freschi e fruttati. Questo lo rende la ricetta ideale per esaltare il sapore del cioccolato in qualsiasi tua creazione.
Grazie alla sua fluidità bassa, è perfetta per aromatizzare qualsiasi ricetta, dalle crémeux alle salse di dessert.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Min. % Solidi secchi del cacao
    38.9% Burro di cacao
    33.6% Cacao senza grassi
  • 38.9%
    Grasso %
    38.9% Burro di cacao
    0% Grasso del latte

Characteristics

Tipo di cioccolato:
Dark
categoria di prodotto:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sapore di tostato
  3. Amaro

Dark

  • Cacao 4.5
  • Sapore di tostato 4
  • Amaro 4
  • Dolce 2
  • Sapore di vaniglia 1
  • Aspro 2
  • Sapore di frutta 1

Bean origin

Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.