Callebaut Chocolate Negro - 70-30-38 - 10kg - Callets

Chocolate Negro - 70-30-38 - 10kg - Callets (1)

Cacao Tostado, Notas Ácidas, Ligeramente Amargo.

70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38.9%

% Grasa

Baja fluidez

2

70.5%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38.9%

% Grasa

Baja fluidez

2

Aromatizar
Bañado
Decoración con manga pastelera
Glaseado
Moldeo
Pulverización (aerógrafo)

Artículos bañados y recubiertos
Barritas y tabletas
Batidos
Bebidas
Bebidas
Bebidas a base de café
Bebidas de chocolate
Bocadillos congelados
Bollería
Bombones moldeados
Brigadeiros
Brownies
Budines y natillas
Budín de pan
Clusters
Conos
Cremas para untar
Donuts
Dulces
Dulces árabes
Entremet
Figuras moldeadas y huecas
Fondue
Fuentes de chocolate
Helado y gelato
Helados
Helados blandos y Softserve
Macarons
Magdalenas
Mendiants
Merveilleux
Milhojas
Mousse y bavarois
Muffins y panes rápidos
Pastel
Pastel
Pastelería clásica
Pasteles
Pasteles enrollados
Postre emplatado
Postres congelados
Postres en tazas
Postres y pasteles individuales
Pound Cake
Pralinés recubiertos
Productos de confitería
San Honoré
Semi Fredo
Sundaes
Tarta crepe
Tarta de queso
Tarta de viaje
Tartas
Tartas de chocolate
Tartas de lava
Tartas de mousse
Tartas en general
Tartas para eventos
Tartas regionales especiales
Trufas

Sal
comino de alcaravea
Pimienta de Sichuan
arándano
Lima
Chardonnay
Leffe oscuro
Vinagre balsámico
queso Brie
conde gris

Impresiona con un chocolate negro e intenso

Callebaut® Recipe N° 70-30-38 es un chocolate negro muy apreciado por chefs y chocolateros por su intensidad bien equilibrada. Su perfil está dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado, con notas amargas potentes y matices frutales frescos que aportan vivacidad sin perder profundidad.

Está pensado especialmente para reforzar el sabor a chocolate en elaboraciones donde se busca una presencia marcada y limpia de cacao. Su carácter lo convierte en un aliado excelente para recetas de cuchara y postres de restaurante, aportando estructura aromática y persistencia.

Gracias a su menor fluidez, resulta especialmente adecuado para aplicaciones de aromatización y mezcla: crémeux, cremas, rellenos, mousses y salsas de postre, donde se integra con facilidad y eleva el perfil chocolatero del conjunto. Recipe 70-30-38 es una opción fiable cuando se necesita un chocolate negro intenso, con tostado protagonista, amargor definido y un toque frutal que redondea el final.

Para lograr un sabor perfectamente equilibrado y redondo, mezclamos granos de cacao de 3 países de origen diferentes: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.

Tipo de chocolate:: Oscuro
gama:: Finest Belgian Chocolate
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas

Código de pedido:

70-30-38NV-01B

Vida útil:

24 meses

Descripción:

10kg Bag | 2 Bags/Box | lost pallet(640kg)
Otros envases:

Apto Para:: Halal

KD-

Vegano

Vegetariano
Sin:: Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons

Sustainable cocoa

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.