Callebaut 823
Product information
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fluidez media3
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33.6%Mín. % Sólidos secos de cacao
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20.8%Mín. % Sólidos lácteos secos
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36.2%% Grasa
Creaciones impresionantes con la receta por excelencia de cacao, leche y caramelo.
La Receta n.º 823 es nuestro emblemático chocolate con leche, usado por chefs de todo el mundo. Tonalidad cálida y profunda, cuerpo de cacao suave y notas dulces de caramelo para crear una experiencia increíble.
Este popular chocolate tiene un sabor intenso y una perfecta aplicabilidad. Combina muy bien con una variedad de sabores especiados, afrutados, lácteos y licores. Por su fluidez, es perfecto para todo tipo de aplicaciones.
Characteristics
Composition
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33.6%Mín. % Sólidos secos de cacao0% Manteca de cacao0% Cacao sin grasa
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20.8%Mín. % Sólidos lácteos secos0% Grasa de leche0% Leche sin grasa
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36.2%% Grasa0% Manteca de cacao0% Grasa de leche
Characteristics
- Tipo de chocolate:
- Milk
- categoría de productos:
Taste profile
- Cremoso
- Caramelo
- Dulce
Milk
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Cacao 2
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Sabor tostado 2
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Caramelo 2.5
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Dulce 2.5
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Sabor vainilla 1
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Cremoso 3
Bean origin
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Dulces
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Galletas
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pavlova
- Pastel
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certifications
- Apto Para:
- Halal
- KD-
- Vegetariano
- Sin:
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
- Programa Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- 823NV-120
- Vida útil:
- 18 months
- Description:
- 5kg pack | 5 bloques/caja
- Other packages:
- 10kg bolsa, 2.5 kg bolsa, 1 kg bolsa, 400g Bag
Pairing tips
- canela
- vainilla
- Clavos de olor
- laurel
- Cardamomo
- mango
- albaricoque
- limón
- Coñac (Armagnac)
- grapa
- Leffe Rubio
- nuez de macadamia
- Aceite de trufa
- lavanda
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