1. Vychlazené máslo nakrájejte na malé kostičky.
2. V robotu s plochou metlou (K-metla) smíchejte v míse všechny suché suroviny.
3. Postupně přidávejte vychlazené máslo a míchejte, dokud nevzniknou drobné drobenkové kousky.

1.Utřete dohladka máslo, tmavý třtinový cukr, sůl a dřeň z vanilkového lusku.
2. Postupně zapracujte vejce.
3. Jemně vmíchejte prosátou hladkou mouku.

1. Vyškrábněte semínka z vanilkového lusku a přidejte je ke glukóze.
2. Přiveďte k varu smetanu ke šlehání, máslo a sůl.
3. Z glukózy, cukru a dřeně vanilkového lusku připravte karamel.
4. Karamel zalijte horkou smetanovou směsí (deglazujte).
5. Směs vařte do 118 °C.
6. Sejměte z ohně a vanilkový lusk odstraňte.
7. Nalijte do rámu a nechte ztuhnout.
8. Povrch posypte solí.
9. Nechte ztuhnout přes noc a druhý den nakrájejte.

1. Jemně rozpusťte čokoládu 823.
2. Zahřejte smetanu ke šlehání s invertním cukrem.
3. Teplou smetanu postupně vlévejte do čokolády a emulgujte tyčovým mixérem.
4. Jakmile ganáž vychladne na 40 °C, přidejte máslo pokojové teploty.
5. Znovu emulgujte dohladka.

1. (Množství surovin upravte dle potřeby) Vytemperujte čokoládu 823 a vmíchejte olej z hroznových jader – vznikne poleva.

1. Cookie těsto vtlačte do forem a upečte.
2. Nechte vychladnout.
3. Na cookie základ naneste vrstvu karamelu.
4. Připravte ganáž 823 nebo Gold a nastříkejte ji na karamel.
5. Navrch položte předpečený čokoládový streusel (drobenku).
6. Cukrovinky zmrazte do úplného ztuhnutí a poté vyklopte z forem.
7. Přelijte polevou 823 nebo Gold.