1. Citronovou kůru spařte po dobu 15 sekund.
2. Ihned přendejte do ledové vody.
3. Kůru sceďte a osušte.
4. Smíchejte s cukrem a nechte 20 minut odpočinout.
5. Vložte do sušičky při 45 °C.
6. Každých 20–30 minut promíchejte, dokud zcela nevyschne.

1. Mandle opékejte při 160 °C dozlatova.
2. Mandle rozemelte v melangeru.
3. Přidejte citronovou kůru a melte, dokud hmota nezteče.
4. Karamel uvařte na 178 °C.
5. Nechte vychladnout a poté rozdrťte na malé kousky.
6. Kousky karamelu spojte s oříškovou pastou.
7. Čokoládu 823 rozpusťte s kakaovým máslem.
8. Spojte a vytemperujte na 26–28 °C.
9. Vmíchejte kandovanou citronovou kůru.

1. Pomerančovou kůru spařte po dobu 15 sekund.
2. Ihned přendejte do ledové vody.
3. Kůru sceďte a osušte.
4. Smíchejte s cukrem a nechte 20 minut odpočinout.
5. Vložte do sušičky při 45 °C.
6. Každých 20–30 minut promíchejte, dokud zcela nevyschne.

1. Lískové oříšky opékejte při 160 °C dozlatova.
2. Oříšky rozemelte v melangeru.
3. Přidejte pomerančovou kůru a melte, dokud není hmota tekutá.
4. Karamel uvařte na 178 °C.
5. Nechte vychladnout a poté rozdrťte na malé kousky.
6. Kousky karamelu spojte s oříškovou pastou.
7. Čokoládu 811 rozpusťte s kakaovým máslem.
8. Spojte a vytemperujte na 26–28 °C.
9. Vmíchejte kandovanou pomerančovou kůru.

1. Čokolády 811 a 823 společně rozpusťte a poté přidejte Praliné.
2. Vmíchejte Pailleté feuilletine, streusel a sůl.