Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/6696303083d1c_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/LJhkiA5-d8wrP6AiajOFQKMSTO3BXcmXMzvt_Db4DAg.php).

Višňovo-badyánový gel

Ingredience: Višňovo-badyánový gel

  • 7 g
    cukr
  • 1,65 g
    žlutý pektin

Příprava: Višňovo-badyánový gel

  1. Obojí předem smíchejte (pro snadnější vmíchání do receptury).

Ingredience: Višňovo-badyánový gel

  • 94 g
    višňové pyré
  • 2 g
    Badyánu vcelku
  • 0,375 g
    karobová guma
  • 57,5 g
    cukr
  • 31 g
    glukóza

Příprava: Višňovo-badyánový gel

  1. Smíchejte všechny přísady s vytvořenou pektinovou směsí.
  2. Společně svařte.
  3. Po dosažení varu stáhněte z ohně.

Ingredience: Višňovo-badyánový gel

  • 10 g
    Ouza
  • 2,25 g
    50% roztoku kyseliny citrónové

Příprava: Višňovo-badyánový gel

  1. Vmíchejte.
  1. Sceďte a nechejte vychladnout.
  2. Rozmixujte ručním mixérem.
  3. Naplňte připravené čokoládové skořápky. 

Pohankové křupinky s mandlemi

Ingredience: Pohankové křupinky s mandlemi

Příprava: Pohankové křupinky s mandlemi

  1. Společně rozpusťte.

Ingredience: Pohankové křupinky s mandlemi

Příprava: Pohankové křupinky s mandlemi

  1. Přidejte zbývající ingredience
  2. Vyválejte mezi dvěma plastovými pláty na 3 mm.
  1. Zamrazte. 
  2. Před uzavřením bonbónů vykrojte malé kousky, které se vejdou do každého z bonbonů.

Marcipánová a badyánová ganáž

Ingredience: Marcipánová a badyánová ganáž

  • 32 g
    35% smetany
  • 1,6 g
  • 40 g
    marcipán
  • 8 g
    trehalóza
  • 12 g
    sorbitol
  • 12 g
    dextróza

Příprava: Marcipánová a badyánová ganáž

  1. Společně zahřejte a nechte 15 minut extrahovat.

Ingredience: Marcipánová a badyánová ganáž

Příprava: Marcipánová a badyánová ganáž

  1. Smíchejte.
  2. Směs čokolády a kakaového másla přelijte smetanovou směsí.
  3. Emulgujte.

Ingredience: Marcipánová a badyánová ganáž

  • 24 g
    višňové pyré

Příprava: Marcipánová a badyánová ganáž

  1. Přidejte a vmíchejte.

Ingredience: Marcipánová a badyánová ganáž

  • 9,6 g
    amaretto likér
  • 20 g
    máslo 82 %

Příprava: Marcipánová a badyánová ganáž

  1. Když ganáž dosáhne teploty 35 °C, vmíchejte Amaretto a máslo.
  1. Nechte vychladnout.
  2. Když náplň dosáhne teploty 28 °C, naplňte jí bonbonové skořápky.

Bonbonové skořápky

  1. Formičky na bonbóny vystříkejte kakaovým máslem višňové barvy a nechte zatuhnout.
  2. Odlijte skořápky z čokolády 811 a naplňte je výše uvedenými ingrediencemi:
  3. - nejdříve gel
  4. - potom ganáž
  5. - zakončete mraženou sušenkovou směsí.
  6. Nechte přes noc zatuhnout a uzavřete vytemperovanou čokoládou 811.