Černorybízovo-jalovcová náplň

Vytvořil/Vytvořila

  • Bart Van Cauwenberghe - Ambasador Callebaut® a vlastník De Zwarte Vos Belgie
level 2

O bobulích jako je černý rybíz a jalovec se říká, že mají magické účinky. Ať je to pravda nebo ne, pro nás jsou tyto plody významné svou specifickou chutí, která se skvěle kombinuje s chutí čokolády. V tomto receptu si ukážeme jak sofistikovanou a vybalancovanou chuť dokáže tato kombinace vytvořit. Věřili byste, že se bude podobat chuti kávy? Abychom zjemnili celkový dojem, přidáme oříškové praliné, které není tolik sladké, aby nám zcela nepřekrylo ovocnou složku.

Součásti receptů

Čokoládové křupinky

SloženíPříprava

Ingredience smíchejte, vytvarujte do válečku (cca 2 mm) a rozkouskujte podle velikosti vašich pralinkových forem

Náplň

SloženíPříprava
  • 350g
    glukóza
  • 130g
    smetana
  • 130g
    pyré z černého rybízu
  • 2g
    drcených jalovcových bobulí

Přiveďtě k varu a proceďte přes síto

Polijte tyto čokolády připravenou smetanovo-glukózovou směsí a nechte zchladit.

Dokončení a servírování

SloženíPříprava

Polijte pralinkovou formu mléčnou čokoládou. Poté, co ztvrdne, naplňte ji do poloviny směsí s čokoládovými křupinkami. Druhou polovinu pralinek doplňte náplní z rybízu a jalovcových bobulí. Pralinky "uzavřete" mléčnou čokoládou Callebaut.