Callebaut Sao Thomé
Product information
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中等流动性3
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70%干可可固体的最低百分比
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39.4%脂肪 %
使用产自Sao Thomé岛的Amelonado可可豆 品种制作而成。
1822年，Sao Thomé和Príncipe是最早从巴西进口可可的非洲岛屿——这两个岛由此被命名为“巧克力岛”。直到今天，我们仍旧可以看到南非Forastero原始种植场在岛上遗留至今的几个直系分支，它们在不断生产着高质的可可豆。
Callebaut®的Sao Thomé巧克力口味非常浓烈、复杂，饱满的烘焙可可香味，带着多种清新的水果味：杏、红色水果、柑橘，甚至也有茶的浓香。
Sao Thomé如此搭配口味不错。配对上，我们的大厨建议搭配中高酸甜度的水果。略带苦味成分，如核桃、轻咖啡和花椒等香料，对舌头的影响强烈程度很小，却能带来完美的口味均衡。
流动性标准，Sao Thomé的应用十分宽泛：模制、浸渍、甘那许、奶油和慕思等。
特点
可可豆来源
Sao Thomé可可豆，Amelonado品种（Forastero）
应用
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- 蛋糕
- 经典烘焙食品
- 糖果
- 饮料
- 冷冻甜点
- 阿拉伯糖果
- 酒吧和片
- 面包布丁
- 布里加德罗斯
- 布朗尼蛋糕
- 芝士蛋糕
- 巧克力蛋糕
- 巧克力饮料
- 巧克力喷泉
- Clusers
- 咖啡饮料
- 甜筒
- 可丽饼蛋糕
- 纸杯蛋糕
- 杯装甜点
- 腌渍和裹粉产品
- 甜甜圈
- 饮料
- 果仁馅饼
- Entremet
- 活动蛋糕
- 火锅
- 冷冻三明治
- 普通蛋糕
- 冰激凌和冰淇淋
- 冰棒
- 个人甜点和糕点
- 熔岩蛋糕
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- 奶昔
- 点心
- 模制软糖
- 模制和空心人偶
- 慕斯蛋糕
- 慕斯蛋糕和巴伐鲁瓦蛋糕
- 松饼和速食面包
- 平底锅
- 馅饼
- 磅蛋糕
- 布丁和奶油蛋糕
- 地方特色蛋糕
- 卷饼
- Semi Fredo
- 软冰淇淋和软饮料
- 甜点
- 圣奥诺雷
- 圣代
- 蛋挞
- 旅行蛋糕
- 松露
- 烤面包
认证
- 适用于:
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- 清真
- KD-
- 素食者
- 素食
- 不含:
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- 不含麸质
- 可持续发展:
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- 可可地平线计划
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
有了这种巧克力，您就支持了可可农户。巧克力需要最优质的可可豆。今天和明天都是如此。您每购买一包巧克力，我们就会通过可可地平线基金会将一部分资金再投资于可持续发展的可可种植业。
包装
搭配技巧
- 四川花椒
- 百里香
- 小豆蔻
- 覆盆子
- 青柠
- 百香果
- 橙子
- 香蕉
- 柠檬
- 格拉巴酒
- Cuberdon
- 焦糖
- 核桃
- 香醋
- Stilton
- 切达干酪
- 山羊奶酪
- 巴西-巴布亚NG-危地马拉咖啡
- 蓝山咖啡
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