Callebaut Sao Thomé

  • Sustainable cocoa
  • Wegetariańskie
  • Halal
  • KD-

Product information

Czekolada o mocnym smaku z wyczuwalnymi czerwonymi i żółtymi owocami.
  • średnia płynność
    3
  • 70%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 39.4%
    Tłuszcz %
Dostępne opakowania
  • 2.5kg torba

Wykonana z ziaren odmiany Amelonado pochodzących z Wyspy Św. Tomasza.
W 1822 roku Wyspy Św. Tomasza i Książęca były pierwszymi wyspami w Afryce, które importowały kakao z Brazylii. To właśnie z tego powodu nazwano je „wyspami czekolady”. Dziś jeszcze można gdzieniegdzie na wyspie znaleźć bezpośrednich potomków pochodzącej z Ameryki Południowej rośliny Forastero z ziarnami o bardzo wysokiej jakości.
Czekolada Sao Thomé Callebaut® ma bardzo intensywny i złożony smak, bogaty w prażone kakao, a także odświeżające nuty owocowe: moreli, czerwonych owoców, cytrusów, a nawet nuty herbaciane.
Sao Thomé jest doskonała bez dodatków. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją z owocami o kwaśności i słodyczy od umiarkowanej do wysokiej. Wspaniałą harmonię można osiągnąć, stosując także gorzkawe składniki, takie jak orzechy włoskie, łagodna kawa oraz ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz syczuański.
Dzięki standardowej płynności Sao Thomé nadaje się do szerokiego spektrum zastosowań: formowania, oblewania, ganache’y oraz nawania smaku kremom do wypieków, musom itp.

Charakterystyka

Composition

  • 70%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 39.4%
    Tłuszcz %

Charakterystyka

Rodzaj czekolady:
Dark

Profil smakowy

  1. Gorzki
  2. Kakao
  3. Smak prażony

Dark

  • Kakao 3.5
  • Smak prażony 3
  • Gorzki 4
  • Słodki 2
  • Smak waniliowy 0.5
  • Kwaśny 2.5
  • Smak owocowy 3

Pochodzenie ziaren

Ziarna z Wyspy Św. Tomasza, odmiana Amelonado (Forastero)

Certyfikaty

Odpowiednie Dla:
  • Halal
  • KD-
  • Wegańskie
  • Wegetariańskie
Wolne Od:
  • Nie zawiera glutenu
Zrównoważony Rozwój:
  • Program Cocoa Horizon
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Dzięki tej czekoladzie wspierasz hodowców kakao. Czekolada potrzebuje najlepszych ziaren kakaowca. Dziś i jutro. Za każde zakupione opakowanie czekolady reinwestujemy część w zrównoważoną uprawę kakao za pośrednictwem fundacji Cocoa Horizons.

Opakowania

  • Kod:
    SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Okres przydatności:
    24 months
    Opis:
    2.5kg torba | 4 torby/paczka

Wskazówki dotyczące łączenia

  • Pieprz Syczuański
  • Tymianek
  • Kardamon
  • Borówka
  • Limonka
  • Marakuja
  • Pomarańcz
  • Banan
  • Cytryna
  • Grappa
  • Cuberdon
  • Karmel
  • Orzechy włoskie
  • Ocet balsamiczny
  • Ser Stilton
  • Ser Cheddar
  • Ser Kozi
  • Kawa Brazylia-Papua NG-Gwatemala
  • Kawa Blue Mountain