Callebaut Sao Thomé
Product information
-
70%Min. % suchej masy kakaowej
-
39.4%Tłuszcz %
-
Średnia płynność3
-
70%Min. % suchej masy kakaowej
-
39.4%Tłuszcz %
-
Średnia płynność3
Zalecane użycie
- Aromatyzowanie
- Cukier puder
- Dekorowanie za pomocą rur
- Formowanie
- Panierowanie
- Rozpylanie (aerograf)
Aplikacje
- Babeczki
- Batony i tabletki
- Brigadeiros
- Ciasta
- Ciasta czekoladowe
- Ciasta ogólne
- Ciasta w rolkach
- Ciasta z musem
- Ciasteczka
- Ciastka formowane
- Ciastka z lawą
- Ciasto
- Ciasto funtowe
- Ciasto naleśnikowe
- Ciasto podróżne
- Desery i wypieki indywidualne
- Desery mrożone
- Desery w pucharach
- Enrobed Pralines
- Entremet
- Fondue
- Fontanny czekoladowe
- Formowane i wydrążone figurki
- Ice Pop
- Klasyczne wyroby piekarnicze
- Koktajle mleczne
- Lody i Gelato
- Lody miękkie i softserve
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mrożone kanapki
- Muffiny i szybkie wypieki
- Musy i bawarki
- Napoje
- Napoje
- Napoje czekoladowe
- Napoje na bazie kawy
- Panning
- Pasty
- Produkty oblewane i glazurowane
- Pudding chlebowy
- Puddingi i kremówki
- Pączki
- Regionalne ciasta specjalne
- Rożki
- Semi Fredo
- Sernik
- Spieniacze
- St. Honoré
- Sundaes
- Słodycze arabskie
- Tarty
- Torty na imprezy
- Trufle
- Viennoiserie
- Wyroby cukiernicze
Wskazówki dotyczące łączenia
- Pieprz Syczuański
- Tymianek
- Kardamon
- Borówka
- Limonka
- Marakuja
- Pomarańcz
- Banan
- Cytryna
- Grappa
- Cuberdon
- Karmel
- Orzechy włoskie
- Ocet balsamiczny
- Ser Stilton
- Ser Cheddar
- Ser Kozi
- Kawa Brazylia-Papua NG-Gwatemala
- Kawa Blue Mountain
Opis produktu
Wykonana z ziaren odmiany Amelonado pochodzących z Wyspy Św. Tomasza.
W 1822 roku Wyspy Św. Tomasza i Książęca były pierwszymi wyspami w Afryce, które importowały kakao z Brazylii. To właśnie z tego powodu nazwano je „wyspami czekolady”. Dziś jeszcze można gdzieniegdzie na wyspie znaleźć bezpośrednich potomków pochodzącej z Ameryki Południowej rośliny Forastero z ziarnami o bardzo wysokiej jakości.
Czekolada Sao Thomé Callebaut® ma bardzo intensywny i złożony smak, bogaty w prażone kakao, a także odświeżające nuty owocowe: moreli, czerwonych owoców, cytrusów, a nawet nuty herbaciane.
Sao Thomé jest doskonała bez dodatków. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją z owocami o kwaśności i słodyczy od umiarkowanej do wysokiej. Wspaniałą harmonię można osiągnąć, stosując także gorzkawe składniki, takie jak orzechy włoskie, łagodna kawa oraz ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz syczuański.
Dzięki standardowej płynności Sao Thomé nadaje się do szerokiego spektrum zastosowań: formowania, oblewania, ganache’y oraz nawania smaku kremom do wypieków, musom itp.
Pochodzenie ziaren
Specyfikacje i opakowanie
Specifications
- Rodzaj czekolady:
- Ciemna
- zakres:
- kategoria produktu:
Opakowania
-
- Kod:
- SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Okres przydatności:
- 24 miesiące
- Opis:
- 2.5kg torba | 4 torby/paczka
Certyfikaty i zrównoważony rozwój
- Odpowiednie Dla:
-
- Halal
- KD-
- Wegańskie
- Wegetariańskie
- Wolne Od:
-
- Nie zawiera glutenu
- Zrównoważony Rozwój:
-
- Program Cocoa Horizon
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Comments