Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 1kg - Callets

  • Commerce équitable
  • Bio
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Des notes d’ouverture sucrées et raffinées, accompagnées de cacao profondément torréfié, révèlent des caractéristiques éclatantes de fruits rouges et secs, équilibrées par une amertume douce et une acidité vive.
  • faible fluidité
    2
  • 65%
    % min. de cacao sec
  • 38%
    % de matières grasses
Available sizes
Dans le cadre extraordinaire de la biodiversité du Parc National Rio Abiseo, Zestina Experience Peru cultive soigneusement ses fèves de cacao pour créer quelque chose d’exceptionnel. Ce chocolat met en valeur la douceur naturelle et la fruité intense que le terroir péruvien peut offrir lorsqu’il est travaillé avec précision et respect._x000D_ Dès la première bouchée, un sentiment de raffinement se révèle : des notes d’ouverture douces et nettes se marient à un cacao profondément torréfié, créant une base accueillante qui laisse entrevoir une belle complexité. L’expérience gustative se déploie avec une clarté remarquable, révélant des arômes de fruits rouges et secs qui apportent éclat et une superposition sophistiquée au cœur du chocolat._x000D_ Une légère amertume se développe ensuite, offrant un contrepoint parfait à l’acidité vive qui stimule le palais sans jamais devenir envahissante. La signature fruitée des fruits rouges persiste jusqu’à la fin, laissant une impression durable de fraîcheur et de vitalité qui distingue ce chocolat des variétés plus conventionnelles._x000D_ Zestina Peru 65 % est un ajout idéal au répertoire des professionnels de la pâtisserie et des chocolatiers, apportant légèreté et finesse à leurs créations. Son profil multi-couches et son caractère fruité distinctif en font un ingrédient parfait pour des créations élégantes et complexes, telles que des bonbons délicats et des desserts sophistiqués._x000D_ C’est le cacao péruvien dans sa forme la plus expressive — offrant une qualité constante et une personnalité vibrante et inimitable.

Characteristics

Composition

  • 65%
    % min. de cacao sec
  • 38%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Profil des saveurs

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MaltMaïs souffléCéréaleBiscuitNoisettePistacheAmandeNoix de macadamiaNoix de pécanNoixNoix de cajouCitron vertCitronOrangeMandarineTamarinBergamoteRaisinCeriseFramboiseFraisePêchePommePoireAnanasMangueBananeNoix de cocoPruneauRaisin secDatteFigueAbricotOliveChampignonTabacRhumWhiskyBoiséBois fuméCaroubeRomarinCoriandrePoivre noirNoix de muscadeGingembreExtrait de vanilleVanillineCannelleClou de girofleRéglisseJasminVioletteRoseLavandeCacao non torréfiéAlcalinPhénolAcidité volatileLaitCrèmeBeurreYaourtCacao torréfiéCafé torréfiéMokaNoisettes torréfiéesAmandes torréfiéesPain grilléCaramel traditionnelCaramel au beurreMielSirop d'érableCACAOPRODUITS LAITIERSFRUITSTorréfiéSiropsAgrumesSéchéÉpicesFleursRougeGraines & CéréalesTropicaux& JauneVÉGÉTALUMAMISALÉACIDESUCRÉAMERPIQUANTASTRINGENTCHAUDFRAISCIREUXENROBANTCRÉMEUXGRASSECRÈCHEGRANULEUXFONDANTCOLLANTTENDREÉLASTIQUECASSANTDURTexturesTrigéminalesSAVEURS PRIMAIRESSENSATIONS EN BOUCHENOTES AROMA-TIQUES
Flavor
roasted, red fruits, dried fruits
Detailed flavor
roasted cocoa, red fruits
Mouthfeel
hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating, astringent
Taste
sweet, bitter
Taste dimension
zestina

Les saveurs les plus appréciées::

  • Roasted Cocoa
  • Red Fruits

Bean origin

Peru

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Bio
  • Végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Fabriqué avec de la vanille naturelle
Durabilité:
  • Commerce équitable
  • Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Packaging

  • Order code:
    CHD-S1ZPEBIOE1-U68
    Shelf life:
    24 mois
    Description:
    1 kg sac | 6 sacs/boîte
    Other packages:
    2.5kg sac

Pairing tips

  • vanille
  • Spéculoos
  • Fève tonka
  • eucalyptus
  • abricot
  • pêche
  • mangue
  • Mirabelle Prune
  • Poivron rouge
  • Tomate
  • Bergamote
  • Banane
  • Amandes
  • Pistache
  • huile d'olive