Callebaut Cocoa butter
Product information
-
ShapeSeau/boîte jusqu'à 5 kg
-
ShapeSeau/boîte jusqu'à 5 kg
Utilisation recommandée
- Adapter la fluidité du chocolat
- Coloration
- Effet velours
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
Description du produit
L'ingrédient clé de tout maitre chocolatier créatif.
Le beurre de cacao Callebaut® est élaboré avec des fèves entières torréfiées et pressées de première qualité. Pur à 100 %, il est neutre en goût et en couleur. Il constitue une base de choix pour les mélanges avec des colorants liposolubles à appliquer au pistolet.
Le beurre de cacao vous permet de moduler la fluidité de votre chocolat : ajoutez de 1 à 8 % de beurre de cacao au volume total de votre chocolat pour le rendre légèrement plus liquide et ainsi parfaitement adapté au moulage et à l'enrobage fins à très fins. Il améliore en outre l'éclat et le craquant de votre chocolat dans les confiseries moulées et enrobées.
Le beurre de cacao Callebaut® est proposé en seaux de 4 kg (en blocs) ou sous forme de Callets™, en seaux de 3 kg. Il est également disponible sous forme de poudre déshydratée Mycryo™ pour un dosage plus facile.
Spécifications et emballage
Specifications
- catégorie de produits:
- Shape:
- Seau/boîte jusqu'à 5 kg
- Mode d'emploi:
Faire fondre et tempérer, puis colorer ou aromatiser à votre goût avec des arômes et colorants liposolubles.
Packaging
-
- Order code:
- CB-E0-655
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 4kg seau | 4 seaux/boîte | pallet (512kg)
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Comments
Comments
Submitted by Cassandra Baldwin on Sun, 11/12/2023 - 03:30
Where's the price?!
Submitted by Maria Luisa Lirio on Thu, 02/06/2025 - 11:15
In reply to Where's the price?! by Cassandra Baldwin
Bonjour, pouvez-vous me dire quelle quantité de callets de beurre de cacao ajouter pour 500 g de chocolat ? Merci