Callebaut 7811

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Sweet & Sour Cocoa, Malty Hints, Wild Dark Berries
  • 57.6%
    % min. de cacao sec
  • 41.1%
    % de matières grasses
  • 5
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Tailles disponibles

Profil des saveurs

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MaltMaïs souffléCéréaleBiscuitNoisettePistacheAmandeNoix de macadamiaNoix de pécanNoixNoix de cajouCitron vertCitronOrangeMandarineTamarinBergamoteRaisinCeriseFramboiseFraisePêchePommePoireAnanasMangueBananeNoix de cocoPruneauRaisin secDatteFigueAbricotOliveChampignonTabacRhumWhiskyBoiséBois fuméCaroubeRomarinCoriandrePoivre noirNoix de muscadeGingembreExtrait de vanilleVanillineCannelleClou de girofleRéglisseJasminVioletteRoseLavandeCacao non torréfiéAlcalinPhénolAcidité volatileLaitCrèmeBeurreYaourtCacao torréfiéCafé torréfiéMokaNoisettes torréfiéesAmandes torréfiéesPain grilléCaramel traditionnelCaramel au beurreMielSirop d'érableCACAOPRODUITS LAITIERSFRUITSTorréfiéSiropsAgrumesSéchéÉpicesFleursRougeGraines & CéréalesTropicaux& JauneVÉGÉTALUMAMISALÉACIDESUCRÉAMERPIQUANTASTRINGENTCHAUDFRAISCIREUXENROBANTCRÉMEUXGRASSECRÈCHEGRANULEUXFONDANTCOLLANTTENDREÉLASTIQUECASSANTDURTexturesTrigéminalesSAVEURS PRIMAIRESSENSATIONS EN BOUCHENOTES AROMA-TIQUES

Les saveurs les plus appréciées

  • Cacao torréfié
  • Red_fruits

Primary taste

  • Sucré

Sensations En Bouche

  • Élastique
  • Tendre
  • Fondant
  • Gras
  • Enrobant

Dimension gustative

  • Silky

Utilisation recommandée

  • Panner
  • Pulvérisation (aérographe)

Applications

  • Articles de boulangerie classique
  • Articles de confiserie
  • Articles trempés et enrobés
  • Barres et tablettes
  • Boissons
  • Boissons
  • Boissons au chocolat
  • Boissons à base de café
  • Bonbons moulés
  • Brigadeiros
  • Brownies
  • Clusers
  • Crème glacée et gelato
  • Crème glacée molle et Softserve
  • Cupcakes
  • Cônes
  • Dessert en coupe
  • Desserts glacés
  • Desserts individuels et pâtisseries
  • Donuts
  • Entremet
  • Figurines moulées et creuses
  • Fondue
  • Fontaines de chocolat
  • Friandises arabes
  • Glaces
  • Gâteau au fromage
  • Gâteau crêpe
  • Gâteau de voyage
  • Gâteau quatre-quarts
  • Gâteaux
  • Gâteaux au chocolat
  • Gâteaux d'événement
  • Gâteaux de spécialité régionale
  • Gâteaux généraux
  • Gâteaux roulés
  • Gâteaux à la lave
  • Laits frappés
  • Macarons
  • Mendiants
  • Merveilleux
  • Millefeuille
  • Mousse et bavarois
  • Mousses et Bavarois
  • Muffins et pains rapides
  • Panneresse
  • Pouding au pain
  • Pralines enrobées
  • Puddings et crèmes pâtissières
  • Sandwichs glacés
  • Semi Fredo
  • St. Honoré
  • Sundaes
  • Tarte
  • Tartes
  • Tartinades
  • Truffes
  • Viennoiserie

Description du produit

Pan and spray with the iconic 811

Recipe N° 7811 is high in cocoa butter for extra fluidity. This chocolate is perfect for pan nuts and dragees, as well as to decorate and finish with spraying.
All with the cocoa body and well-balanced taste chefs around the world adore most!
 

Bean origin

To achieve a perfectly balanced and round taste, we blend cocoa beans from 3 different countries of origin: Ivory Coast, Ghana and Ecuador.

Spécifications et emballage

Type de chocolat:
Noir
Range:
Catégorie produit:
  • Order code:
    7811NV-132
    Shelf life:
    24 mois
    Description:
    5kg pack | 5 packs/boîte

Certifications et durabilité

Convient à:
  • Halal
  • KP-
  • Végétalien
  • Végétarien
Sans:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KP-
Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

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