Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Madagascar - 2.5kg - Callets

Une intensité vive de fruits rouges associée à des nuances d’agrumes rafraîchissantes, soutenue par du cacao torréfié avec une agréable acidité et une finale nette.

67%

% min. de cacao sec
39%

% de matières grasses

Faible fluidité

2

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67%

% min. de cacao sec
39%

% de matières grasses

Faible fluidité

2

Framboise
Cacao torréfié
Orange

Sucré
Acide
Amer

Dur
Élastique
Fondant
Gras
Enrobant

Zestina

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Goût
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

Spéculoos
Noix de muscade
Poivre Rose
Cardamome
mandarine
Rhubarbe
eau-de-vie
Cointreau
Miel
huile d'olive
Ethiopie - Café Brésilien
Café des Montagnes Bleues

Le terroir unique de Madagascar prend vie dans Zestina Experience Madagascar, où les célèbres fèves de cacao de l’île révèlent leurs caractéristiques les plus vibrantes. Ce chocolat célèbre la vivacité et l’acidité naturelle propres au cacao malgache, offrant une explosion immédiate de fruits rouges intenses, accompagnée de subtiles notes d’agrumes rafraîchissantes. Les premières saveurs sont dynamiques et expressives, procurant une expérience gustative vivifiante qui capture l’essence de cette origine exceptionnelle. Le voyage aromatique évolue magnifiquement avec l’apparition de notes de cacao torréfié, qui apportent structure et profondeur, tout en laissant les fruits rouges au premier plan. Une agréable acidité ajoute de la complexité et maintient le palais éveillé, créant un équilibre dynamique entre éclat et intensité. La finale est nette et bien équilibrée, où une douceur délicate s’harmonise avec des notes subtiles de cacao torréfié, laissant une impression satisfaisante et mémorable. Zestina Madagascar 67% est un chocolat qui apporte clarté et fraîcheur aux créations des chocolatiers et chefs pâtissiers. Son profil fruité et son caractère zesté le rendent particulièrement adapté aux applications où la vivacité est recherchée, comme les ganaches à base de fruits ou les desserts qui bénéficient des qualités expressives du chocolat. C’est un chocolat d’exception qui rend hommage à la réputation du cacao malgache tout en offrant la qualité constante exigée par les professionnels.

Madagascar