Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Madagascar - 2.5kg - Callets

  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Une intensité vive de fruits rouges associée à des nuances d’agrumes rafraîchissantes, soutenue par du cacao torréfié avec une agréable acidité et une finale nette.
  • faible fluidité
    2
  • 67%
    % min. de cacao sec
  • 39%
    % de matières grasses
Available sizes
Le terroir unique de Madagascar prend vie dans Zestina Experience Madagascar, où les célèbres fèves de cacao de l’île révèlent leurs caractéristiques les plus vibrantes. Ce chocolat célèbre la vivacité et l’acidité naturelle propres au cacao malgache, offrant une explosion immédiate de fruits rouges intenses, accompagnée de subtiles notes d’agrumes rafraîchissantes._x000D_ Les premières saveurs sont dynamiques et expressives, procurant une expérience gustative vivifiante qui capture l’essence de cette origine exceptionnelle. Le voyage aromatique évolue magnifiquement avec l’apparition de notes de cacao torréfié, qui apportent structure et profondeur, tout en laissant les fruits rouges au premier plan. Une agréable acidité ajoute de la complexité et maintient le palais éveillé, créant un équilibre dynamique entre éclat et intensité._x000D_ La finale est nette et bien équilibrée, où une douceur délicate s’harmonise avec des notes subtiles de cacao torréfié, laissant une impression satisfaisante et mémorable._x000D_ Zestina Madagascar 67% est un chocolat qui apporte clarté et fraîcheur aux créations des chocolatiers et chefs pâtissiers. Son profil fruité et son caractère zesté le rendent particulièrement adapté aux applications où la vivacité est recherchée, comme les ganaches à base de fruits ou les desserts qui bénéficient des qualités expressives du chocolat._x000D_ C’est un chocolat d’exception qui rend hommage à la réputation du cacao malgache tout en offrant la qualité constante exigée par les professionnels.

Characteristics

Composition

  • 67%
    % min. de cacao sec
  • 39%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Profil des saveurs

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MaltMaïs souffléCéréaleBiscuitNoisettePistacheAmandeNoix de macadamiaNoix de pécanNoixNoix de cajouCitron vertCitronOrangeMandarineTamarinBergamoteRaisinCeriseFramboiseFraisePêchePommePoireAnanasMangueBananeNoix de cocoPruneauRaisin secDatteFigueAbricotOliveChampignonTabacRhumWhiskyBoiséBois fuméCaroubeRomarinCoriandrePoivre noirNoix de muscadeGingembreExtrait de vanilleVanillineCannelleClou de girofleRéglisseJasminVioletteRoseLavandeCacao non torréfiéAlcalinPhénolAcidité volatileLaitCrèmeBeurreYaourtCacao torréfiéCafé torréfiéMokaNoisettes torréfiéesAmandes torréfiéesPain grilléCaramel traditionnelCaramel au beurreMielSirop d'érableCACAOPRODUITS LAITIERSFRUITSTorréfiéSiropsAgrumesSéchéÉpicesFleursRougeGraines & CéréalesTropicaux& JauneVÉGÉTALUMAMISALÉACIDESUCRÉAMERPIQUANTASTRINGENTCHAUDFRAISCIREUXENROBANTCRÉMEUXGRASSECRÈCHEGRANULEUXFONDANTCOLLANTTENDREÉLASTIQUECASSANTDURTexturesTrigéminalesSAVEURS PRIMAIRESSENSATIONS EN BOUCHENOTES AROMA-TIQUES
Flavor
roasted, citrus, red fruits
Detailed flavor
raspberry, roasted cocoa, orange
Mouthfeel
hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet, sour, bitter
Taste dimension
zestina

Les saveurs les plus appréciées::

  • Raspberry
  • Roasted Cocoa
  • Orange

Bean origin

Madagascar

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétalien
  • Végétarien
Durabilité:
  • Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Packaging

  • Order code:
    CHD-S1ZEMAD-E4-U70
    Shelf life:
    24 mois
    Description:
    2.5kg sac | 4 sacs/boîte
    Other packages:
    1 kg sac

Pairing tips

  • Spéculoos
  • Noix de muscade
  • Poivre Rose
  • Cardamome
  • mandarine
  • Rhubarbe
  • eau-de-vie
  • Cointreau
  • Miel
  • huile d'olive
  • Ethiopie - Café Brésilien
  • Café des Montagnes Bleues