Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Madagascar - 2.5kg - Callets
Product information
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faible fluidité
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67%% min. de cacao sec
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39%% de matières grasses
Le terroir unique de Madagascar prend vie dans Zestina Experience Madagascar, où les célèbres fèves de cacao de l’île révèlent leurs caractéristiques les plus vibrantes. Ce chocolat célèbre la vivacité et l’acidité naturelle propres au cacao malgache, offrant une explosion immédiate de fruits rouges intenses, accompagnée de subtiles notes d’agrumes rafraîchissantes._x000D_
Les premières saveurs sont dynamiques et expressives, procurant une expérience gustative vivifiante qui capture l’essence de cette origine exceptionnelle. Le voyage aromatique évolue magnifiquement avec l’apparition de notes de cacao torréfié, qui apportent structure et profondeur, tout en laissant les fruits rouges au premier plan. Une agréable acidité ajoute de la complexité et maintient le palais éveillé, créant un équilibre dynamique entre éclat et intensité._x000D_
La finale est nette et bien équilibrée, où une douceur délicate s’harmonise avec des notes subtiles de cacao torréfié, laissant une impression satisfaisante et mémorable._x000D_
Zestina Madagascar 67% est un chocolat qui apporte clarté et fraîcheur aux créations des chocolatiers et chefs pâtissiers. Son profil fruité et son caractère zesté le rendent particulièrement adapté aux applications où la vivacité est recherchée, comme les ganaches à base de fruits ou les desserts qui bénéficient des qualités expressives du chocolat._x000D_
C’est un chocolat d’exception qui rend hommage à la réputation du cacao malgache tout en offrant la qualité constante exigée par les professionnels.
Characteristics
Composition
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67%% min. de cacao sec
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39%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Flavor
- roasted, citrus, red fruits
- Detailed flavor
- raspberry, roasted cocoa, orange
- Mouthfeel
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Taste
- sweet, sour, bitter
- Taste dimension
- zestina
Les saveurs les plus appréciées::
- Raspberry
- Roasted Cocoa
- Orange
Bean origin
Madagascar
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Durabilité:
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Packaging
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- Order code:
- CHD-S1ZEMAD-E4-U70
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
- Other packages:
- 1 kg sac
Pairing tips
- Spéculoos
- Noix de muscade
- Poivre Rose
- Cardamome
- mandarine
- Rhubarbe
- eau-de-vie
- Cointreau
- Miel
- huile d'olive
- Ethiopie - Café Brésilien
- Café des Montagnes Bleues
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