Callebaut Madagascar

  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

Intensiver Kakaogeschmack, Anklänge an Himbeere, Wacholderbeere, Aprikose und Banane.
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 67.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 39.5%
    Fett %
Verfügbare Verpackungsgrößen

Hergestellt aus hochwertigstem Kakao von der Roten Insel.
Madagaskar, auch die ‚Große rote Insel’ genannt, ist eine wahre Fundgrube für einige der atemberaubendsten Geschmacksrichtungen und Rohstoffe weltweit: Vanille, Tabak, Gewürze, Südfrüchte, ...
Der hier angebaute Kakao verfügt über einen intensiven, runden und süßen Geschmack mit leichter Herbe. Dieser wird ergänzt durch erfrischende, ausgewogen saure Aromen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reifes gelbes Obst wie Aprikosen und Ananas erinnern.
Madagascar ist die perfekte Basis für Schokoladenriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Die Schokolade ist aber auch sehr wandelbar und eignet sich für aufregende Geschmackspaarungen mit zahlreichen weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius oder solche mit einem leicht herben oder sauren Charakter: aromatische Kaffeesorten, Tees, Gewürze mit einer milden Schärfe, Olivenöl usw.

Merkmale

Composition

  • 67.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 39.5%
    Fett %

Merkmale

Art der Schokolade:
Dark

Geschmacksprofil

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Süß

Dark

  • Kakao 4.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 2
  • Süß 2.5
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 2
  • Fruchtiger Geschmack 2

Bohnenherkunft

Bohnen aus Madagaskar, vor allem Forastero-Bohnen, gemischt mit Criollo und Trinitario

Zertifizierungen

Passend Für:
  • Halal
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Frei Von:
  • Glutenfrei
Nachhaltigkeit:
  • Cocoa Horizons Programm

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Verpackung

  • Artikelnummer:
    CHD-Q67MAD-EX-U68
    Haltbarkeit:
    24 months
    Beschreibung:
    1kg Packung | 6 Packungen/Karton
    Other packages:
    2.5kg Packung

Pairing Tipps

  • Spekulatius
  • Muskatnuss
  • Rosa Pfeffer
  • Kardamom
  • Mandarine
  • Rhabarber
  • Grappa
  • Cointreau
  • Honig
  • Olivenöl
  • Äthiopien – brasilianischer Kaffee
  • Blauer Bergkaffee