Callebaut Madagascar
Product information
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mittlere Fließfähigkeit
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67.4%Min. % Kakaotrockenmasse
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39.5%Fett %
Hergestellt aus hochwertigstem Kakao von der Roten Insel.
Madagaskar, auch die ‚Große rote Insel’ genannt, ist eine wahre Fundgrube für einige der atemberaubendsten Geschmacksrichtungen und Rohstoffe weltweit: Vanille, Tabak, Gewürze, Südfrüchte, ...
Der hier angebaute Kakao verfügt über einen intensiven, runden und süßen Geschmack mit leichter Herbe. Dieser wird ergänzt durch erfrischende, ausgewogen saure Aromen und fruchtige Noten, die an Himbeeren, Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte und reifes gelbes Obst wie Aprikosen und Ananas erinnern.
Madagascar ist die perfekte Basis für Schokoladenriegel und -tafeln sowie gegossene Kreationen. Die Schokolade ist aber auch sehr wandelbar und eignet sich für aufregende Geschmackspaarungen mit zahlreichen weiteren Zutaten. Denkbar sind süßere Elemente wie Honig und Spekulatius oder solche mit einem leicht herben oder sauren Charakter: aromatische Kaffeesorten, Tees, Gewürze mit einer milden Schärfe, Olivenöl usw.
Characteristics
Composition
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67.4%Min. % Kakaotrockenmasse0% Kakaobutter0% Fettfreier Kakao
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39.5%Fett %0% Kakaobutter0% Milchfett
Characteristics
- Art der Schokolade:
- Dark
- Sortiment:
- Produktkategorie:
Taste profile
- Kakao
- Röstaroma
- Süß
Dark
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Kakao 4.5
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Röstaroma 3
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Bitter 2
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Süß 2.5
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Vanille-Aroma 0.5
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Säuerlichkeit 2
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Fruchtiger Geschmack 2
Bean origin
Certifications
- Passend Für:
- Halal
- KD-
- Vegan
- Vegetarisch
- Frei Von:
- Glutenfrei
- Nachhaltigkeit:
- Cocoa Horizons Programm
Cocoa Horizons
Packaging
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- Order code:
- CHD-Q67MAD-EX-U68
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 1kg Packung | 6 Packungen/Karton
- Other packages:
- 2.5kg Packung
Pairing tips
- Spekulatius
- Muskatnuss
- Rosa Pfeffer
- Kardamom
- Mandarine
- Rhabarber
- Grappa
- Cointreau
- Honig
- Olivenöl
- Äthiopien – brasilianischer Kaffee
- Blauer Bergkaffee
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