Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Madagascar - 2.5kg - Callets

Intensive rote Fruchtaromen gepaart mit erfrischenden Zitrusnoten, untermalt von geröstetem Kakao mit angenehmer Säure und einem runden Abgang.

67%

Min. % Kakaotrockenmasse
39%

Fett %

Niedrige fließfähigkeit

2

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67%

Min. % Kakaotrockenmasse
39%

Fett %

Niedrige fließfähigkeit

2

Himbeere
Gerösteter Kakao
Orange

Süss
Sauer
Bitter

Fest
Zäh
Schmelzend
Fettig
Mundumhüllend

Zestina

Aromatisieren
Dekorieren/ Aufdressieren
Dragieren
Gießen
Sprühen (Airbrush)
Überzug/ Fondant

Spekulatius
Muskatnuss
Rosa Pfeffer
Kardamom
Mandarine
Rhabarber
Grappa
Cointreau
Honig
Olivenöl
Äthiopien – brasilianischer Kaffee
Blauer Bergkaffee

Die dunkle Schokolade Zestina Madagascar bringt den typischen lebhaft-frischen Charakter und die natürliche Säure des madegassischen Kakaos perfekt zum Ausdruck. Die Verkostung beginnt lebhaft und ausdrucksstark mit intensiven roten Früchten gepaart mit erfrischenden Zitrusnoten. Noten von geröstetem Kakao kommen zum Vorschein und sorgen für Tiefe und Charakter während der Geschmack roter Früchte weiter im Vordergrund steht. Eine angenehme Säure sorgt für Komplexität und stellt so ein dynamisches Gleichgewicht zwischen leichter Frische und intensiver Tiefe her. Der Abgang ist ausgewogen und vereint sanfte Süße mit subtilen Röstkakaonoten und hinterlässt so einen vollmundigen perfekt abgerundeten Eindruck. Durch ihr fruchtiges, lebhaftes Geschmacksprofil eignet sich Zestina Madagascar besonders gut für Ganaches auf Fruchtbasis oder Desserts, die von den ausdrucksstarken Eigenschaften der Schokolade profitieren.

Madagaskar