Přilepme se
Šéfkuchař Callebaut Phillipe Vancyseele se inspiroval trendem rebelského stylu a dal tradičním polévaným čokoládám moderní šmrnc. Tento recept dává lahodně krémové banánové ganache plné příchutí a troška jamajského rumu mu dává chutný říz. Ale skutečné kouzlo nastává během netradičního procesu polévání, který vytváří neodolatelnou kakofonii barev, vzorů a hrubých tvarů doplněných intenzivní chutí čokolády Single Origin a rozmanitých čokoládových přenosových listů. Jste připraveni dívat se na věci z revoluční perspektivy?
Sdílet
Suroviny v receptu
Banánové ganache
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Společně svařte. |
Dejte do mísy, přelijte předchozí horkou směsí a emulgujte. | |
| Přidejte a nechte krystalizovat. Vylijte do rámu 6 mm vysokého a nechte v chladničce zatuhnout. Poté nakrájejte na 22 mm čtverečky. |
Dokončení a dekorace
Ingredience | Příprava |
---|---|
8-10 ks banánové ganache potáhněte tmavou čokoládou Callebaut® Single Origin Brazil CHD-Q68BRA a čas od času zastavte potahovací pás, aby se ganache k sobě přilepily. Povrch shluku pralinek ozdobte různě nastříhanými transfer fóliemi a nechte v chladničce krystalizovat. Poté fólie odstraňte, pralinky nakrájejte a náhodně je uspořádejte. |