Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • 清真
  • KD-

Product information

浓郁的可可风味,略带苦味和果味。
  • 中等流动性
    3
  • 60.1%
    干可可固体的最低百分比
  • 39.4%
    脂肪 %

利用万能的黑巧克力来搭配材料。
RecipeN°60-40-38 带来极其均衡的体验:风味浓郁,能够结合大量配方,从而缔造强烈口味,同时能够打造恰到好处的甜度,从而迎合广大消费者的需求。
带来浓郁的可可风味,兼具淡淡苦味和丝丝果味,用途广泛,效果卓越,包括模制和包覆果仁糖,以及为甘纳许、慕斯、巴伐利亚奶油、饮料和冰淇淋调味。

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    干可可固体的最低百分比
    39.4% 可可脂
    22.7% 无脂可可
  • 39.4%
    脂肪 %
    39.4% 可可脂
    0% 牛奶脂肪

Characteristics

巧克力类型:
Dark

Taste profile

  1. 可可
  2. 烘烤味
  3. 苦味

Dark

  • 可可 4
  • 烘烤味 4
  • 苦味 3
  • 甜味 2
  • 香草味 0.5
  • 酸味 1
  • 果味 1

Bean origin

为了实现完美均衡和圆润的赏味体验,我们混合三大原产国所出产的可可豆:科特迪瓦、加纳和厄瓜多尔。