Callebaut Ecuador

Yoğun kakao gövdesi ve kavrulmuş vurgulara, zengin kremamsı ve canlandırıcı meyvemsi nüanslara sahip tatlı karamelimsi tatlara sahip sütlü çikolata.

39%

Min. % Kuru kakao kitlesi
24%

Min. % Kuru süt kitlesi
39.1%

Yağ yüzdesi

Orta akışkanlık

3

39%

Min. % Kuru kakao kitlesi
24%

Min. % Kuru süt kitlesi
39.1%

Yağ yüzdesi

Orta akışkanlık

3

Boru dekorasyonu
Kalıplama
Kaplama / Buzlanma
Kaydırma
Püskürtme (airbrush)
Tatlandırıcı

küçük hindistan cevizi
Portakal
Kayısı
Guinness
Mürver çiçeği
Zeytin yağı
Trüf yağı
Guatemala - Papua NG Kahvesi
Yaban mersini

Nehir kaynağına doğru uzanan Guayas Bölgesi'nden temin edilen Nacional kakao ile üretilmiştir.
Arriba'nın öyküsü 19. yüzyıla dayanmaktadır: Bir gün, Guayas Nehri boyunca gezen İsviçreli bir çikolatacı, benzersiz bir kakao türüne rastladı. Benzersiz aromalara sahip bir Nacional cinsi olan bu kakaoya, kısa zaman içinde, yetiştiği nehir kaynağı bölgesine atıfta bulunan Arriba adı verildi.
Günümüzde Arriba bölgesinde yetiştirilen Nacional cinsi hala son derece aranan bir kakao türü olup kompleks aromalara sahip nadir bir yoğun kakao tadı ortaya çıkarmaktadır.
Callebaut®'un Arriba sütlü çikolatası, bol miktarda tatlı, karamelimsi vurgulara ve zarif meyvemsi dokunuşlara sahip yoğun kavrulmuş kakao gövdesi sunmaktadır.
Arriba bu şekilde ve hafif asidik malzemeler, hafif kahveler gibi hafif kavrulmuş malzemeler ve gizli otumsu malzemelerle eşleştirmelerde mükemmel bir sağlar. Arriba barlar ve tabletler için mükemmeldir ancak aynı zamanda ganajlardan mus, crémeux veya sosların tatlandırılmasına kadar çeşitli uygulamalarda da kullanılabilir.

Arriba Nacional cinsi, Ekvador çekirdekleri