Callebaut Chocolate Amargo 60-40-41 Callebaut 60,3% - 5kg

  • Cacau sustentável
  • KD-

Product information

cacau intenso - levemente amargo - notas frutadas
  • alta fluidez
    4
  • 60.3%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 42.5%
    % de gordura
Tamanhos disponíveis
  • 5kg bloco embalado individualmente

Alta intensidade de cacau e sabor suave.
A receita n° 60-40-41 é uma ótima descoberta para os chefs que procuram um chocolate rico em cacau, mas suave o suficiente para combinar com ingredientes sutis como pera, amêndoas, ruibarbo e muito mais!
Com sua maior porcentagem de cacau, possui a fluidez perfeita para dragear, banho fino e moldagem fina. Obtenha resultados finais perfeitos em todas as suas criações favoritas de chocolataria fina!

Características

Composition

  • 60.3%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    42.6% Manteiga de cacau
    19.7% Cacau sem gordura
  • 42.5%
    % de gordura
    42.6% Manteiga de cacau
    0% Gordura do leite

Características

Tipo de chocolate:
Dark

Perfil do sabor

  1. Cacau
  2. Sabor torrado
  3. Doce

Dark

  • Cacau 3.5
  • Sabor torrado 3
  • Amargo 1
  • Doce 2
  • Sabor de baunilha 0.5
  • Acidez 1
  • Sabor frutado 0.5

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.