Callebaut Madagascar
Product information
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67.4%% min. de cacao sec
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39.5%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
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67.4%% min. de cacao sec
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39.5%% de matières grasses
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Fluidité moyenne3
Utilisation recommandée
- Décoration par pipetage
- Enrobage/glaçage
- Goût
- Moulage
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
Pairing tips
- Spéculoos
- Noix de muscade
- Poivre Rose
- Cardamome
- mandarine
- Rhubarbe
- eau-de-vie
- Cointreau
- Miel
- huile d'olive
- Ethiopie - Café Brésilien
- Café des Montagnes Bleues
Description du produit
Élaboré avec du cacao de première qualité de l'ile rouge.
Madagascar, surnommée « l'ile rouge », est un véritable coffre aux trésors renfermant certains des ingrédients et certaines des saveurs les plus extraordinaires du monde : la vanille, le tabac, des épices, des fruits exotiques…
Le cacao malgache révèle un goût très intense et rond en bouche, à l'amertume modérée. Il présente des notes finales fruitées et des parfums frais à l'acidité nuancée rappelant les framboises, les baies de genièvre, les agrumes et les fruits jaunes murs comme l'abricot et l'ananas.
Le chocolat Madagascar se savoure avec plaisir en barres ou tablettes ou encore en confiserie moulée. Véritable caméléon, il vous invite aussi à explorer de surprenants accords parfaits avec une grande variété de parfums. Pensez à des ingrédients plus doux comme le miel et les spéculoos, ou des ingrédients à l'acidité ou à l'amertume modérées, comme les cafés aromatiques, les thés, les épices légèrement plus relevées, l'huile d'olive, etc.
Bean origin
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Order code:
- CHD-Q67MAD-E4-U70
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
Other packages:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
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