Ořechy prorážející stěny
Šéfkuchař Callebaut Philippe Vancayseele se inspiroval trendem rebelského stylu a vytvořil tento lahodně radikální oříškovo-čokoládový snack. Kombinuje celou paletu příchutí, od čerstvé, ovocné chuti lískových oříšků přes intenzivní chuť kousků kakaových bobů po silnou a smetanovou chuť tmavé, mléčné a bílé čokolády Finest Belgian Chocolate – uspořádané na nepravidelné kousky koláčového těsta ukořeněného trochou zázvoru, hřebíčku, skořice, černého pepře a kardamonu. Fascinující spojení pop-artu a cukrářství!
Sdílet
Suroviny v receptu
Příprava
Do 8 mm vysokého rámu nalijte 2,5 cm vrstvu předkrystalizované bílé čokolády Callebaut® Finest Belgian Chocolate recept č. W2 a nechte při pokojové teplotě zatuhnout. |
Čokoládovo-oříšková náplň
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Zamíchejte dohromady. | |
Rozpusťte a společně smíchejte. Přidejte k předchozí směsi a vylijte do předem připraveného rámu. Na povrch náplně dejte fólii a válečkem vyválejte do všech stran tak, aby byla náplň zároveň s okrajem rámu. Nechte zatuhnout (mimo chladničku). |
Kořeněné sušenkové těsto
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Zamíchejte dohromady. |
| Postupně vmíchejte. |
| Společně prosejte a zamíchejte do předchozí směsi. Nechte odpočinou v chladničce. Vyválejte plát vysoký 3 mm a vykrájejte potřebné tvary. Pečte při 160°C po dobu 10-15 minut, poté nechte vychladnout. Postříkejte černou barvou. |
Dokončení a dekorace
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Připravte si další kousek desky z bílé čokolády Callebaut® Finest Belgian Chocolate recept č. W2. Do rámu vylijte čokoládu a nechte mírně zatuhnout. Poté přidejte oříškovou náplň. Válečkem přes fólii uhlaďte náplň tak, aby se spojila s čokoládou. Nechte krystalizovat a odstraňte fólii, poté přiklopte druhou část bílé desky. Tabulku ozdobte barevnými ‘graffiti’, počkejte až barva zaschne a poté desku rozbijte na malé kousky. Nalámané kousky nepravidelných tvarů umístěte na povrch kořeněných sušenek. |
