Przedstawiamy Flavourcode™ 01
NIEOCZEKIWANA INTENSYWNOŚĆ SMAKU
Kiedy ostatnio czekolada zaskoczyła cię już od pierwszej sekundy?
Czasami smak po prostu uderza. Pełny. Wyrazisty. Natychmiastowy.
Flavourcode™ 01 to 70-procentowa ciemna czekolada o nieoczekiwanej intensywności smaku. Na początku wyczuwalne są intensywne nuty owoców tropikalnych (marakuja, ananas, mango i dojrzały banan), przeplatane nutami suszonych owoców i słodko-gorzkim finiszem kakao.
Dzięki spójności smaku możesz tworzyć swoje autorskie wyroby raz po raz. A wszystko to przy sprawdzonej łatwości obróbki, z której słynie Callebaut.
Wyjątkowa. I powtarzalna.
INTENSYWNOŚĆ SMAKU CZEKOLADY, NA KTÓRĄ CZEKALI SZEFOWIE.
Szukając nowego wzorca dla czekolady, wróciliśmy tam, gdzie wszystko się zaczyna: do procesu fermentacji.
Nasze poszukiwania nowego punktu odniesienia dla smaku czekolady zaprowadziły nas z powrotem do momentu, w którym owoc kakaowca zostaje rozcięty i rozpoczyna się fermentacja.
Tradycyjna fermentacja ujawnia część charakteru ziaren, podczas gdy znaczna część ich potencjału smakowego pozostaje ukryta. Po latach badań firma Callebaut opracowała nową, opatentowaną metodę: fermentację Flavourcode™.
To nie jest nowa receptura na czekoladę. To nowy sposób na jej przygotowanie.
Fermentujemy ziarna kakaowe wraz z naturalnym miąższem owocu w szczelnie zamkniętych naczyniach. Podczas tego procesu wyselekcjonowane drożdże naturalnie występujące w środowisku kakaowym, są starannie kontrolowane, aby wydobyć z ziaren dotychczas nieodkryte smaki, nadając im większą głębię i intensywność.
W rezultacie powstaje czekolada o nieoczekiwanej intensywności smaku, a także o spójności smakowej i właściwościach użytkowych, których oczekują szefowie.
SMAK, KTÓREGO BRAKOWAŁO W PALETIE SMAKÓW SZEFA.
DOZNANIE ZESTINA
Eksplozja tropikalnych, żółtych owoców.
70-procentowa ciemna czekolada couverture o nieoczekiwanej intensywności smaku. Na początku wyczuwalne są intensywne nuty owoców tropikalnych (marakuja, ananas, mango i dojrzały banan), przeplatane nutami suszonych owoców i słodko-gorzkim finiszem kakao.
NAJWYRAŹNIEJSZE SMAKI
Ananas · Mango · Banan · Prażone kakao
BEZ DODATKOWYCH AROMATÓW OWOCOWYCH
Ta nieoczekiwana intensywność owocowa pochodzi z samego ziarna kakaowego i ujawnia się dzięki fermentacji Flavourcode™.
INFORMACJE O PRODUKCIE
Min. 70% zawartości kakao · 43% tłuszczu · Dark Callets™ · Worki 1 kg i 2,5 kg
CO TO OZNACZA DLA TWOICH KREACJI?
Bogatszy smak, mniej słodyczy.
Wyraziste smaki, które długo pozostają wyczuwalne.
Intensywny owocowy charakter Flavourcode™ 01 łączy się z głębokim smakiem kakao i delikatną goryczką. W rezultacie otrzymujemy pełniejszy, bogatszy i bardziej złożony smak czekolady, którego nuty wyczuwalne są wyraźnie w Twoich wyrobach.
Wzmocnij jego jaśniejsze nuty smakowe za pomocą uzupełniających składników. Kontrastuj je, aby czekolada zachowała swój charakterystyczny smak. Możesz też pozwolić czekoladzie odgrywać główną rolę i nadać znanemu wyrobowi nieoczekiwany charakter.
A ponieważ jej smak jest spójny, Twoje twórcze eksperymenty mogą stać się charakterystycznymi kompozycjami, które będziesz mógł przygotowywać wielokrotnie.
Flavourcode™ 01 jest już dostępny. Można go nabyć u wybranych dystrybutorów w Wielkiej Brytanii, Irlandii i krajach Beneluksu.
